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Ricetta pizza senza glutine

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Ricetta pizza senza glutine



Ingredienti per un tegame di pizza:

" 250 g. di farina senza glutine (Schar mix B)
" 250 g. d'acqua
" una presa di sale
" 5 g. di lievito secco
" una presa di zucchero
" 1 confezione di pelati
" 3 mozzarelle
" origano
" qualche foglia di basilico
" olio extravergine d'oliva

Preparazione

Mettere tutti gli ingredienti nella macchina impastatrice e azionare il programma impasto. Al termine lasciare lievitare dentro il cestello dell'impastatrice in luogo caldo.
Quando l'impasto avrà raddoppiato il suo volume toglierlo dal cestello e metterlo direttamente sulla teglia precedentemente unta con olio (l'impasto risulta appiccicoso, per evitare che rimanga attaccato alle mani, bagnare queste ultime con acqua e olio).
Stendere l'impasto sulla teglia con le mani ancora unte d'acqua e olio.
Lasciare lievitare ancora per 10/15 minuti e poi farcire con la salsa di pomodoro, sale e origano.
Infornare nel forno già caldo a 200° c. per 15 minuti (ove possibile è preferibile mettere una cottura solo dal basso, per evitare che il calore dall'alto asciughi eccessivamente il condimento).
Dopo 15 minuti di cottura tirare fuori la teglia e farcire con la mozzarella tagliata a dadini e il basilico, cospargere con un filo d'olio e infornare per altri 15 minuti con il calore sia dall'alto sia dal basso.



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