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Resto del Carlino del 28 novembre 2008

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Resto del Carlino del 28 novembre 2008

Sul Resto del Carlino del 28.11. 2008 è apparso un articolo dedicato alle abitudini alimentari dei celiaci costretti a mangiare fuori casa,  ne riportiamo di seguito il testo integrale
<< Celiaci: oltre la metà si porta il cibo per mangiare fuori.
Un problema non da poco se si considera che pranza fuori casa almeno mensilmente il 94% degli intervistati. Le mense aziendali quasi mai forniscono prodotti senza glutine, garantiti, invece, da quelle scolastiche ed ospedaliere.
Bologna, 28 novembre 2008 "Riesci a mangiare fuori casa? Una domanda apparentemente banale, che diventa però essenziale, se la si rivolge a una persona celiaca. A questa domanda il 54% dei celiaci, di Bologna e provincia, afferma di essere costretti a portarsi il cibo da casa o nel 2% a rinunciarvi.
L'indagine è stata condotta dall'Azienda Usl di Bologna in collaborazione con l'Associazione Italiana Celiaci Emilia Romagna. Un problema non da poco se si considera che per scelta o per necessità, impegno lavorativo o scolastico, mangia fuori casa almeno mensilmente il 94% degli intervistati. In particolare il 49% pranza in mensa, più precisamente il 23% da 5 a 20 volte al mese, il 18% da 1 a 10 volte al mese, il 17% più di 20 volte al mese.
Le mense aziendali quasi mai forniscono prodotti dietetici senza glutine, garantiti, invece, dalle mense scolastiche ed ospedaliere. La situazione non migliora al ristorante. Lunedì 1 dicembre a Bologna si svolgerà un convegno che farà il punto sullo stato di attuazione della Legge 123/2005 'Norme per la protezione dei soggetti malati di celiachia'. Una legge che fa specifico riferimento a tutti gli interventi che devono essere attuati per garantire la somministrazione di alimenti senza glutine nella ristorazione pubblica.
L'appuntamento riunisce insieme esperti provenienti da tutta Italia, rappresentanti dei Celiaci, Ministero della salute, Regioni, Ausl, Società Scientifiche, ditte di ristorazione per un confronto non rituale ma volto a trovare concrete soluzioni ai problemi dell'alimentazione per i celiaci dentro e fuori casa. Nel pomeriggio una tavola rotonda affronterà il problema della produzione senza glutine nella ristorazione commerciale e nei laboratori artigianali.
"L'alimentazione - afferma Emilia Guberti responsabile del servizio di Igiene e Nutrizione dell'Azienda Usl di Bologna organizzatrice del convegno - condiziona la vita quotidiana nei più comuni momenti di socializzazione: vita scolastica, lavoro e tempo libero. La non conoscenza dei problemi relativi alla celiachia condiziona negativamente l'integrazione dei celiaci e può compromettere l'osservanza della dieta senza glutine che attualmente costituisce l'unico intervento utile per prevenire le conseguenze sfavorevoli sul breve e lungo periodo per chi è celiaco. È fondamentale dunque approfondire questi temi e fare luce su tutti gli interventi utili a garantire la somministrazione di alimenti senza glutine fuori casa".
La celiachia è una intolleranza permanente al glutine, proteina che si può trovare in alimenti quali il pane, la pasta, i biscotti, la pizza e in ogni altro prodotto contenente cereali quali frumento, orzo, segale, farro, avena. Quando una persona affetta da questa malattia ingerisce alimenti contenenti glutine, si scatena una reazione autoimmune, che può colpire vari organi e tessuti, dall'intestino, al cervello, alla pelle, alle ossa.
In Italia i soggetti diagnosticati sono circa 60.000 ( Ministero della Salute 2006), ma si stima che, in realtà il loro numero sia almeno dieci volte superiore con un rapporto femmine-maschi di 2 a 1. Secondo l'Associazione Italiana Celiaci (AIC) ogni anno vengono eseguite circa 5.000 nuove diagnosi e nascono 2.800 nuovi bambini celiaci>>.
Fonte Agi






Resto del Carlino, 28 November 2008

On the Resto del Carlino 28.11 . 2008 published an article devoted to the eating habits of celiac forced to eat outside the home, they are below the full text
Celiac << More than half carries food to eat.
A significant problem when you consider dining outside the home at least monthly , 94% of respondents. Canteens almost never provide gluten-free , guaranteed , however , from schools and hospitals .
Bologna , November 28, 2008 " Can you eat away from home? A seemingly trivial question , which becomes essential, however , if it is addressed to a person celiac . To this question , 54% of celiacs, and the province of Bologna , claims to be forced to bring food from home or in 2% to give it up .
The survey was conducted by the Company USL of Bologna in collaboration with the Italian Celiac Association of Emilia Romagna. A significant problem when you consider that by choice or by necessity, work commitments or school , eating out at least monthly , 94% of respondents. In particular, 49% lunch in the cafeteria, more precisely 23% from 5 to 20 times per month , 18% from 1 to 10 times per month , 17% more than 20 times per month.
Canteens almost never provide gluten-free diet products , guaranteed , however , from school canteens and hospitals. The situation does not improve in the restaurant. Monday, December 1st in Bologna will host a conference that will review the status of implementation of Law 123 /2005 ' Regulations for the protection of persons suffering from celiac disease ' . A law that specifically refers to all actions that must be implemented to ensure the administration of gluten-free food in public catering .
The event brings together experts from all over Italy , representatives of Celiac , Ministry of Health , regional, local health authorities , scientific societies , companies catering to a comparison but not ritual aimed at finding practical solutions to the problems of food for coeliacs in and outside the home. In the afternoon, a panel discussion will address the problem of producing gluten in commercial catering and craft workshops .
" The power - says Emilia Guberti service manager of the Health Services Health and Nutrition Bologna organizer of the conference - affects the daily life in the most common moments of socialization : school life , work and leisure . Lack of knowledge of the issues with celiac disease negatively affects the integration of celiac disease and may impair compliance with the gluten-free diet is currently the only useful intervention to prevent adverse effects in the short and long term for those who are celiac . therefore is crucial to investigate these issues and make light on all the useful interventions to ensure the administration of gluten-free foods out of the house . "
Celiac disease is a permanent intolerance to gluten, a protein that is found in foods such as bread , pasta , cookies, pizza and any other product containing cereals such as wheat, barley , rye , barley , oats . When a person with this disease eats foods containing gluten , it triggers an autoimmune reaction , which can affect various organs and tissues , intestine , brain , skin , bones .
In Italy, about 60,000 people are diagnosed ( Ministry of Health 2006), but it is estimated that , in fact their number is at least ten times with a female- male ratio of 2 to 1. According to the Italian Celiac Association (AIC) are performed each year, about 5,000 new diagnoses and 2,800 new >> celiac children .
Source Agi






Resto del Carlino , le 28 Novembre 2008

Sur le Resto del Carlino 28.11 . 2008 a publié un article consacré aux habitudes alimentaires de coeliaque forcés de manger à l'extérieur de la maison , ils sont au-dessous le texte intégral
Coeliaque << Plus de la moitié transporte de la nourriture à manger.
Un problème important lorsque vous envisagez de manger à l'extérieur de la maison au moins chaque mois , 94% des répondants . Cantines presque jamais fournir sans gluten , garanti , cependant, des écoles et des hôpitaux .
Bologne , le 28 Novembre 2008 " Pouvez-vous manger en dehors de la maison? Une question apparemment banale , qui devient essentiel , cependant, si elle est adressée à une personne coeliaque . A cette question , 54% des coeliaques, et la province de Bologne , prétend être forcé de apporter de la nourriture à la maison ou dans 2 % à y renoncer .
L'enquête a été menée par la Société USL de Bologne en collaboration avec l' Association italienne coeliaque de l'Emilie Romagne . Un problème important quand on sait que , par choix ou par nécessité , les engagements de travail ou à l'école , manger au moins tous les mois , 94% des répondants . En particulier , 49 % le déjeuner à la cafétéria , plus précisément 23 % par rapport à 5 à 20 fois par mois , 18 % de 1 à 10 fois par mois , 17 % plus de 20 fois par mois .
Les cantines servent presque jamais de produits de régime sans gluten , garantis , cependant, de cantines scolaires et les hôpitaux . La situation ne s'améliore pas dans le restaurant . Monday , 1st Décembre à Bologne sera l'hôte d'une conférence qui examinera l'état de mise en œuvre de la loi 123/2005 Règlement relatif à la protection des personnes souffrant de la maladie coeliaque ». Une loi qui se réfère spécifiquement à toutes les actions qui doivent être mises en œuvre pour assurer l'administration de nourriture sans gluten dans la restauration .
L'événement rassemble des experts de toute l'Italie , des représentants de la maladie coeliaque , Ministère de la Santé , régionaux , les autorités sanitaires locales , des sociétés scientifiques, des entreprises de restauration à une comparaison mais pas rituel visant à trouver des solutions pratiques aux problèmes de l'alimentation pour les cœliaques et dans l'extérieur de la maison. Dans l'après-midi , une table ronde abordera le problème de la production de gluten dans les ateliers de restauration et de l'artisanat commercial .
" Le pouvoir - affirme le directeur de service Emilia Guberti de la santé et de la nutrition Bologne organisateur services de santé de la conférence - affecte la vie quotidienne dans les moments les plus communs de socialisation : la vie de l'école , le travail et les loisirs Le manque de connaissances des questions . avec la maladie coeliaque affecte négativement l'intégration de la maladie coeliaque et peuvent compromettre la conformité avec le régime sans gluten est actuellement la seule intervention utile pour prévenir les effets néfastes à court et à long terme pour ceux qui sont coeliaque . est donc essentiel d'étudier ces questions et de faire la lumière sur toutes les interventions utiles pour assurer l'administration des aliments sans gluten de la maison " .
La maladie coeliaque est une intolérance permanente au gluten , une protéine que l'on trouve dans les aliments tels que le pain , les pâtes , biscuits, pizza et tout autre produit contenant des céréales telles que le blé , l'orge , le seigle , l'orge , l'avoine . Quand une personne atteinte de cette maladie mange des aliments contenant du gluten , il déclenche une réaction auto-immune , ce qui peut affecter divers organes et tissus , l'intestin , le cerveau, la peau , les os .
En Italie , environ 60.000 personnes sont diagnostiquées ( Ministère de la Santé , 2006) , mais on estime que , en fait, leur nombre est au moins dix fois avec un ratio homme-femme de 2 à 1. Selon l'Association coeliaque italienne ( AIC ) sont effectuées chaque année , environ 5.000 nouveaux diagnostics et 2800 nouvelles >> enfants coeliaque .
Source Agi






Resto del Carlino , 28. November 2008

Auf der Resto del Carlino 28.11 . 2008 einen Artikel veröffentlicht , um die Essgewohnheiten der Zöliakie gezwungen, außerhalb des Hauses zu essen gewidmet , unter der Volltext sind sie
Zöliakie << Mehr als die Hälfte trägt zu essen .
Ein wesentliches Problem , wenn man bedenkt, außerhalb des Hauses zu essen mindestens einmal monatlich , 94 % der Befragten. Kantinen fast nie glutenfrei , garantiert jedoch , von Schulen und Krankenhäusern.
Bologna , 28. November 2008 " Kann man von zu Hause weg zu essen? Eine scheinbar triviale Frage , die wesentlich wird jedoch, wenn es um eine Person Zöliakie angesprochen wird. Um diese Frage , 54 % der Zöliakie-Patienten und der Provinz Bologna , behauptet, gezwungen werden Essen von zu Hause mitbringen oder in 2% , es aufzugeben .
Die Umfrage wurde von der Gesellschaft USL von Bologna in Zusammenarbeit mit der italienischen Zöliakie Association der Emilia Romagna durchgeführt. Ein wesentliches Problem , wenn man bedenkt, dass durch Wahl oder durch die Notwendigkeit, berufliche Verpflichtungen oder Schule, essen mindestens einmal monatlich , 94 % der Befragten. Insbesondere , 49 % in der Kantine , genauer gesagt 23% von 5 bis 20 Mal pro Monat , 18% von 1 bis 10 Mal pro Monat , 17% mehr als 20 Mal pro Monat.
Kantinen fast nie glutenfreie Diät-Produkte , die garantiert , jedoch von Schulkantinen und Krankenhäusern. Die Situation ist nicht im Restaurant zu verbessern. Montag 1. Dezember in Bologna eine Konferenz , die den Stand der Umsetzung des Gesetzes 123/2005 " Bestimmungen für den Schutz von Personen mit Zöliakie ' überprüfen Gastgeber . Ein Gesetz, das speziell bezieht sich auf alle Maßnahmen, die implementiert werden müssen, um die Verwaltung der glutenfreien Lebensmitteln in der Gemeinschaftsverpflegung zu gewährleisten.
Die Veranstaltung bringt Experten aus ganz Italien , die Vertreter der Zöliakie , Ministerium für Gesundheit , regionaler, lokaler Gesundheitsbehörden , wissenschaftliche Gesellschaften , Unternehmen Catering auf einen Vergleich , aber nicht ausgerichtet Ritual bei der Suche nach praktischen Lösungen für die Probleme von Lebensmitteln für Zöliakie und in außerhalb des Hauses. Am Nachmittag wird eine Podiumsdiskussion das Problem der Herstellung gluten in der kommerziellen Gastronomie und Handwerksbetriebe zu adressieren.
"Die Macht - sagt Emilia Guberti Serviceleiter der Gesundheitsdienste Gesundheit und Ernährung Bologna Organisator der Konferenz - beeinflusst das tägliche Leben in den gängigsten Momente der Sozialisation : Schulleben , Arbeit und Freizeit Mangel an Wissen über die Themen. mit Zöliakie wirkt sich negativ auf die Integration von Zöliakie und können die Einhaltung der glutenfreien Diät beeinträchtigt ist derzeit die einzige sinnvolle Intervention, um die kurz-und langfristigen negativen Auswirkungen für diejenigen, die Zöliakie zu verhindern. daher ist entscheidend , um diese Probleme zu untersuchen und Licht auf allen nützlichen Maßnahmen , um die Verwaltung von glutenfreien Lebensmitteln aus dem Haus zu sichern. "
Zöliakie ist eine permanente Intoleranz gegenüber Gluten , ein Protein, das in Nahrungsmitteln wie Brot, Teigwaren , Gebäck, Pizza und andere Produkte enthält, Getreide wie Weizen , Gerste, Roggen , Gerste, Hafer ist . Wenn eine Person mit dieser Krankheit frisst Lebensmittel , die Gluten enthalten , löst es eine Autoimmunreaktion , die verschiedenen Organe und Gewebe , Darm, Gehirn, Haut , Knochen beeinflussen können.
In Italien, werden etwa 60.000 Menschen diagnostiziert (Ministry of Health 2006) , aber es wird geschätzt, dass in der Tat die Anzahl mindestens zehn Mal mit einem weiblichen - männlichen Verhältnis von 2 zu 1 beträgt. Nach Angaben der italienischen Zöliakie Association ( AIC) werden jedes Jahr durchgeführt , etwa 5000 neue Diagnosen und 2.800 neue >> Zöliakie Kinder.
Quelle Agi


 

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