Dove si trova il glutine - senza-glutine.com

Cerca nel sito
Vai ai contenuti

Menu principale:

Dove si trova il glutine

 

Aggiungi ai tuoi  preferiti questo sito


Ricerca personalizzata
 


Il glutine è una proteina contenuta in alcuni cereali.
La sua funzione è di trattenere l'acqua e di favorire, in sede d'impasto, l'aggregazione (cd. agglutinazione)  tra acqua e farina (una sorta di "colla" naturale che tiene uniti i due elementi)

Il glutine, per fortuna, è una proteina nutrizionalmente povera per l'uomo, perciò vivere senza glutine non comporta alcuna carenza dal punto di vista nutritivo.

Cereali vietati perchè contengono alimenti glutine

- il
frumento compresi : il bulgur, che è un tipo di grano duro germogliato, i cui chicchi vengono cotti al vapore, seccati al sole e poi macinati e ridotti in piccoli pezzetti; il couscous, costituito da granelli di semola di grano duro cotti a vapore; il setain che è un alimento ricavato direttamente dal glutine del grano tenero; il frik, cd. grano verde egiziano.

- il
farro è un'antico grano la cui caratteristica è quella di crescere bene su terreni poveri di elementi nutritivi, oggi è stato riscoperto principalmente per la preparazione di minestra surgelate.

- l'
orzo

- la
segale

- l'
avena è un cereale più ricco di proteine, grassi, fibre e carboidrati rispetto al frumento. In merito alla sua tossicità esistono oggi forti dubbi, tuttavia nell'attesa che si compiano studi più approfonditi circa la reazione immunitaria che essa scatena nell'intestino di soggetti celiaci, è opportuno evitarne il consumo.

- il
kamut è una varietà del grano duro.

- la
spelta è un cereale molto antico che costituisce una varietà di farro.

- il
triticale è una creazione dell'uomo, un ibrido tra il frumento e la segale (al pari di quest'ultima ha una buona resistenza alle basse temperature, pur essendo facilmente panificabile come il frumento).




Gluten is a protein found in some grains.
Its function is to retain water and to favor, in the mixing , aggregation (so-called agglutination) between water and flour ( a sort of " glue " that holds together the two natural elements )

Gluten , fortunately, is a protein nutritionally poor for the man , so live without gluten does not involve any deficiency from nutritional point of view .

Cereals banned because they contain gluten foods

- Wheat including : bulgur , which is a type of hard wheat sprouted, whose grains are steamed , sun-dried and then ground into small pieces ; couscous , consisting of grains of durum wheat semolina cooked steam , the setain which is a food derived directly from wheat gluten , the frik , cd . green wheat in Egypt.

- Spelt is an ancient grain whose characteristic is to grow well on soils poor in nutrients, has been rediscovered today mainly for the preparation of frozen soup .

- Barley

- Rye

- Oats is a cereal rich in protein , fat, fiber and carbohydrates than wheat . With regard to the toxicity of today there are strong doubts , however, be fulfilled in the expectation that more detailed studies about the immune reaction that it triggers the intestine of celiac patients , should avoid consumption.

- Kamut is a variety of durum wheat.

- Spelled is a very ancient grain that is a variety of spelled.

- Triticale is a creation of man, a hybrid of wheat and rye (like it has a good resistance to low temperatures , while being easily as bread wheat ) .




Le gluten est une protéine présente dans certaines céréales .
Sa fonction est de retenir l'eau et de favoriser , dans le mélange , l'agrégation ( soi-disant agglutination ) entre l'eau et la farine ( une sorte de «colle» qui tient ensemble les deux éléments naturels )

Gluten, heureusement , est une protéine pauvres en éléments nutritifs pour l'homme , donc vivre sans gluten ne comporte aucune lacune du point de vue nutritionnel .

Céréales interdits, car ils contiennent des aliments sans gluten

- Blé notamment: boulgour , qui est un type de blé dur germé , dont les grains sont cuits à la vapeur , séchés au soleil puis broyés en petits morceaux ; couscous , constitué de grains de semoule de blé dur cuit vapeur, le setain qui est un aliment dérivé directement de gluten de blé, le frik , cd . blé vert en Egypte.

- L'épeautre est une ancienne grain dont la particularité est de bien pousser sur des sols pauvres en éléments nutritifs, a été redécouvert aujourd'hui principalement pour la préparation de la soupe congelée .

- Orge

- Rye

- Avoine est une céréale riche en protéines, en lipides, en fibres et en glucides que le blé . En ce qui concerne la toxicité d' aujourd'hui, il ya de forts doutes , cependant, être satisfaites dans l'espoir que des études plus détaillées sur la réaction immunitaire qu'il déclenche l'intestin de patients coeliaques , devraient éviter la consommation.

- Le kamut est une variété de blé dur.

- Orthographié, un grain très ancienne qui est une variété de orthographié .

- Le triticale est une création de l'homme , un hybride de blé et de seigle (comme il a une bonne résistance aux basses températures , tout en étant facilement que le blé à pain).




Gluten ist ein Protein, das in einigen Getreidesorten .
Seine Aufgabe ist es , Wasser zu speichern und zu begünstigen , in der Misch- , Aggregation (sog. Agglutination) zwischen Wasser und Mehl ( eine Art " Klebstoff", der zusammen hält die beiden natürlichen Elemente )

Gluten , zum Glück, ist ein Protein, nährstoffarmen für den Mann , so ohne Gluten beinhaltet keine Mangel aus ernährungsphysiologischer Sicht zu leben.

Getreide verboten, weil sie Lebensmittel enthalten Gluten

- Weizen einschließlich : Bulgur, die eine Art von Hartweizen ist aufgegangen , dessen Körner werden gedämpft , der Sonne getrocknet und dann gemahlen in kleine Stücke ; Couscous, bestehend aus Körnern aus Hartweizengrieß gekocht Dampf ist die setain denen ein Lebensmittel direkt aus Weizengluten, die frik , cd abgeleitet. Grün Weizen in Ägypten.

- Dinkel ist ein altes Getreide , dessen Besonderheit ist , gut zu wachsen auf Böden arm an Nährstoffen , wurde wiederentdeckt heute vor allem für die Zubereitung von Tiefkühl- Suppe.

- Barley

- Rye

- Hafer ist ein Getreide reich an Eiweiß, Fett, Ballaststoffe und Kohlenhydrate als Weizen . Im Hinblick auf die Toxizität von heute gibt es starke Zweifel , aber in der Erwartung erfüllt werden , dass genauere Untersuchungen über die Immunreaktion , dass es den Darm der Zöliakie-Patienten auslöst , sollte der Konsum zu vermeiden.

- Kamut ist eine Vielzahl von Hartweizen.

- Dinkel ist ein sehr altes Getreide, das eine Vielzahl von buchstabiert ist .

- Triticale ist eine Schöpfung des Menschen , eine Kreuzung aus Weizen und Roggen (wie es hat eine gute Beständigkeit gegen niedrige Temperaturen , während sie leicht als Brotweizen ) .






 
Ricerca personalizzata
 

 

Slate Garbarino e Cuneo
Best italian slate products

Leanislate
Italian slate quarry


 
 
Torna ai contenuti | Torna al menu