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Mangiare senza glutine a casa

 

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Mangiare senza glutine a casa

La diagnosi di celiachia può gettare nello sconforto la persona direttamente interessata e i suoi familiari, ma lo sgomento iniziale, per quanto giustificato, non deve far dimenticare che la celiachia si cura a tavola e non  in farmacia, visto che per stare bene non è necessario assumere alcun farmaco, ma è sufficiente assumere abitudini alimentari differenti.

Posto dunque che si può vivere benissimo senza glutine, è opportuno ricordare alcune regole fondamentali per la gestione della convivenza fra persone che hanno "abitudini alimentari diverse".

   * all'interno della dispensa è preferibile scegliere un luogo destinato esclusivamente ai prodotti senza glutine, ciò non per evitare contaminazioni (il glutine non ha ancora imparato a saltare da una confezione all'altra!), bensì per velocizzare la reperibilità dei prodotti stessi.
   * qualora si abbia la consuetudine di riporre i prodotti aperti all'interno di barattoli è opportuno usare delle etichette al fine di contraddistinguere quelli senza glutine.
   * lavarsi sempre accuratamente le mani prima di iniziare la preparazione dei cibi senza glutine.
   * non utilizzare cestelli per cotture multiple nella stessa pentola.
   * nella preparazione del cibo è indispensabile utilizzare attrezzi perfettamente lavati. E' assurdo, oltre che costoso, dotare la cucina di una doppia batteria di pentole  e minuterie, è sufficiente sostituire i mestoli di legno (la porosità del legno può dar luogo a spiacevoli contaminazioni) con mestoli di acciaio o teflon.
   * è opportuno, invece, utilizzare un tostapane separato per evitare che le briciole, che inevitabilmente restano nel  tostapane a fine cottura, contaminino il pane senza glutine. Nessun problema, invece, se il pane viene tostato nella cd. bistecchiera, sarà sufficiente pulirla bene prima di utilizzarla per il senza glutine.
   * non utilizzare l'acqua di cottura della pasta di frumento per cuocere o addensare cibi senza glutine ( le salse si addensano magnificamente con la fecola di patate)
   * non riutilizzare l'olio di frittura già usato per friggere cibi con glutine
   * non fare il caffè nella stessa macchina dove viene preparato il caffè d'orzo
 * a tavola fare attenzione alle briciole (avvertite i commensali che il celiaco è legalmente autorizzato ad incazz...si con chi spezzando il pane con glutine ricoprono di briciole l'intera tovaglia!)




Eating gluten-free at home

The diagnosis of celiac disease can throw into turmoil the person directly concerned and his family , but the initial shock , however justified , we must not forget that celiac disease care at the table and not in a pharmacy , as to stay healthy is not necessary to assume no medication , but it is sufficient to assume different eating habits .

Hence, given that you can live very well without gluten, it is worth recalling some basic rules for the management of coexistence among people who have " different dietary habits ."

   * Inside the pantry is preferable to choose a place intended only for gluten-free products , this is not to avoid contamination ( the gluten has not yet learned to jump from one box to another !) , But to speed up the availability of the products themselves.
   * If you have the habit of storing products in open jars should use the labels in order to distinguish those without gluten.
   * Always wash your hands thoroughly before you start preparing food without gluten.
   * Do not use multiple baskets for cooking in the same pot .
   * In the preparation of food is essential to use a good cleaning tools . It 's absurd , as well as expensive equip the kitchen with a double set of pots and small , is sufficient to replace the wooden spoons ( the porosity of the wood can give rise to unpleasant contamination ) with ladles of steel or Teflon .
   * It should , instead , use a separate toaster to prevent the crumbs that will inevitably remain in the toaster at the end of cooking , contaminating gluten-free bread . No problem, however, if the bread is toasted in the cd . grill , just clean it well before using it for the gluten-free .
   * Do not use the water from the pasta to cook wheat or gluten-free thickening ( sauces thicken beautifully with the potato starch)
   * Do not reuse the frying oil already used for frying foods with gluten
   * Does not make the coffee is prepared in the same machine where the orzo
 * To pay attention to the table crumbs ( you experience the celiac diners who are legally authorized to incazz ... with whom you breaking bread with gluten covered with crumbs the entire tablecloth !)




Manger à la maison sans gluten

Le diagnostic de la maladie coeliaque peut jeter dans la tourmente de la personne directement concernée et sa famille , mais le choc initial , peu importe combien justifiée , il ne faut pas oublier que la maladie coeliaque est de guérir la table et pas dans la pharmacie , à rester en bonne santé n'est pas nécessaire de supposer pas de médicament , mais il suffit de prendre différentes habitudes alimentaires.

Par conséquent, étant donné que vous pouvez très bien vivre sans gluten , il convient de rappeler quelques règles de base pour la gestion de la coexistence entre les gens qui ont " des habitudes alimentaires différentes . "

   * A l'intérieur du garde-manger est préférable de choisir un lieu destiné uniquement à des produits sans gluten , ce n'est pas pour éviter la contamination ( gluten n'a pas encore appris à sauter d'un paquet à l'autre! ) , Mais pour accélérer la disponibilité des produits eux-mêmes .
   * Si vous avez l'habitude de stocker des produits dans des flacons ouverts doivent utiliser les étiquettes afin de distinguer ceux sans gluten .
   * Lavez-vous toujours soigneusement les mains avant de commencer la préparation des aliments sans gluten .
   * Ne pas utiliser plusieurs grilles pour la cuisson dans le même pot .
   * Dans la préparation des aliments est essentiel d'utiliser un bon outil de nettoyage . Il s ' absurde , ainsi que coûteux d'équiper la cuisine avec un double ensemble de pots et petits , est suffisant pour remplacer les cuillères en bois ( la porosité du bois peut donner lieu à une contamination désagréable ) avec des poches d'acier ou de Téflon .
   * Si , à la place , utiliser un grille-pain séparé pour éviter les miettes qui restent inévitablement dans le grille-pain à la fin de la cuisson , la contamination du pain sans gluten . Pas de problème, cependant, si le pain est grillé dans le cd . gril, tout simplement bien le nettoyer avant de l'utiliser pour le sans gluten .
   * Ne pas utiliser l' eau de cuisson des pâtes à cuire le blé ou l'épaississement sans gluten ( sauces épaississent magnifiquement avec l'amidon de pomme de terre )
   * Ne pas réutiliser l'huile de cuisson déjà utilisée pour la friture des aliments avec du gluten
   * Ne pas faire le café est préparé de la même machine où l'orzo
 * Pour prêter attention aux miettes de la table ( vous rencontrez les convives de la maladie coeliaque qui sont légalement autorisés à incazz ... est avec ceux qui enfreignent les miettes de pain avec du gluten couvrir l'ensemble nappe ! )




Essen glutenfrei zu Hause

Die Diagnose der Zöliakie kann in Aufruhr die Person direkt betroffenen und seine Familie zu werfen, aber der erste Schock , egal wie gerechtfertigt ist, dürfen wir nicht vergessen, dass die Zöliakie ist die Tabelle in der Apotheke zu heilen und nicht, wie gesund zu bleiben ist nicht notwendig , anzunehmen, keine Medikation , sondern es ist ausreichend , um verschiedene Essgewohnheiten annehmen .

Daher , da man sehr gut leben kann, ohne Gluten , ist es sinnvoll, einige Grundregeln für den Umgang mit der Koexistenz zwischen den Menschen , die " unterschiedliche Ernährungsgewohnheiten . "

   * In der Speisekammer ist bevorzugt, ein Ort nur für glutenfreie Produkte soll sich entscheiden, ist dies nicht zu einer Kontamination (Gluten noch nicht gelernt hat , um von einem Paket zu einem anderen ! Springen) zu vermeiden, aber die Beschleunigung der Verfügbarkeit der Produkte selbst .
   * Wenn Sie die Gewohnheit der Speicherung von Produkten in offenen Gläsern haben, sollten Sie die Etiketten , um diejenigen zu unterscheiden, ohne Gluten zu verwenden.
   * Waschen Sie sich immer gründlich die Hände , bevor Sie die Zubereitung von Speisen ohne Gluten starten.
   * Verwenden Sie nicht mehrere Racks für das Kochen in den gleichen Topf .
   * Bei der Herstellung von Lebensmitteln ist wichtig, eine gute Reinigungswerkzeuge verwenden . Es ist absurd , sowie teure Ausstattung der Küche mit einem doppelten Satz von Töpfen und klein ist, ist ausreichend, um die Holzlöffel ersetzen ( die Porosität des Holzes kann zu unangenehmen Kontamination zu geben) mit Pfannen aus Stahl oder Teflon .
   * Sollte stattdessen ein separates Toaster , um die Krümel , die unweigerlich in den Toaster bleiben am Ende des Kochens, verunreinigen glutenfreies Brot zu verhindern. Kein Problem, aber wenn das Brot im CD geröstet. Grill, reinigen Sie es einfach gut , bevor sie für die glutenfrei.
   * Verwenden Sie das Kochwasser von der Pasta zu kochen, Weizen oder Gluten-freie Verdickung ( Soßen verdicken schön mit der Kartoffelstärke)
   * Stellen Sie das Speiseöl nicht wiederverwenden bereits zum Braten Lebensmittel mit Gluten verwendet
   * Gilt nicht machen, wird der Kaffee in der gleichen Maschine , wo die orzo vorbereitet
 * Um die Aufmerksamkeit auf die Tabelle Krümel zahlen ( Zöliakie Sie die Gäste, die rechtlich befugt sind, incazz erleben ... ist mit denen, brechen Brotkrumen mit Gluten decken die gesamte Tischdecke ! )





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