Fagottini di mele senza glutine - senza-glutine.com

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Fagottini di mele:

Apple dumplings:

Boulettes d'Apple:

Apple-Knödel:

  

Ingredienti per 6 fagottini:

Per l'impasto:

" 300 g di farina senza glutine per dolci ( Mix C Schar)
" 100 g di burro freddo
" la scorza grattugiata di mezzo limone
" poco latte
" 1 uovo intero
" 25 g. di zucchero un pizzico di sale

Per il ripieno:
" 5 mele ranette
" 100 g di zucchero semolato
" 2 cucchiai di uvetta sultanina
" un cucchiaio di pinoli
" 1 cucchiaio di rum
" scorza grattugiata di ½ limone

Per la farcitura
" Zucchero a velo consentito (es Easyglut)

Preparazione:

A mano:
In una scodella mescolare la farina con lo zucchero e il sale, aggiungere l'uovo, il burro tagliato a pezzetti e un poco di latte.
Impastare per ottenere una pasta di media consistenza e quando l'impasto comincia ad essere omogeneo rovesciarlo sulla spianatoia e  impastare ancora energicamente fino ad ottenere un composto liscio.

Con l'impastatrice:
Mettere tutti gli ingredienti nell'impastatrice e azionare il programma impasto.

Quando l'impasto e' pronto lasciarlo riposare per il tempo necessario a preparare il ripieno.

Nel frattempo sbucciare le mele, affettarle e metterle in un recipiente capiente con l'uvetta (in precedenza messa in ammollo in acqua tiepida), i pinoli, lo zucchero, il rum e la scorza di limone grattugiata. Lasciare macerare per circa 30 minuti.
Stendere la pasta con il matterello sulla spianatoia infarinata e ritagliare 6 quadrati utilizzando un coltello o la rotella che si usa per i ravioli.
Mettere al centro di ciascun quadrato un poco di ripieno e chiudere dando la tipica forma del fagottino. A tal fine prendere i lembi opposti del quadrato e unire le punte sopra il centro dello stesso, ruotando di circa 45 gradi, poi unire i restanti due lembi con la medesima procedura. Per evitare che durante la cottura si verifichi una fuoriuscita del ripieno e' meglio assicurarsi che i lembi siano ben uniti tra loro schiacciandoli leggermente con la punta delle dita.

Disporre i fagottini sulla teglia ricoperta da carta antiaderente e infornare a 180 C per circa 30 minuti.

Una volta sfornati lasciarli raffreddare un poco prima di cospargerli con lo zucchero a velo.
Servirli tiepidi.




Ingredients for 6 dumplings :

For the dough:

"300 g flour for gluten-free desserts ( Mix C Schar )
"100 g cold butter
" The grated rind of half a lemon
" A little milk
" 1 whole egg
" 25 g . Sugar a pinch of salt

For the filling:
" 5 apples ranette
"100 g caster sugar
" 2 tablespoons of raisins
" A tablespoon of pine nuts
" 1 tablespoon rum
" Grated zest of ½ lemon

For the filling
" Powdered sugar permitted ( eg Easyglut )

preparation:

By hand:
In a bowl mix the flour with the sugar and salt, add the egg, butter, cut into small pieces and a little milk .
Knead to a dough of medium consistency , and when the mixture begins to be homogeneous on a work surface and knead overthrow vigorously until the mixture is smooth.

With the mixer :
Put all the ingredients into the mixer and dough operate the program .

When the dough and ' ready to leave it for the time necessary to prepare the filling .

Meanwhile, peel the apples , slice them and put them in a large bowl with the raisins (previously put to soak in warm water ) , pine nuts , sugar, rum and lemon zest . Allow to marinate for about 30 minutes.
Roll out the dough with a rolling pin on a floured surface and cut out 6 squares using a knife or wheel that is used for the ravioli .
Put the center of each square a little filling and closing giving the typical shape of the bundle . To this end, take the opposite edges of the square and join the tips above the center of the same , rotating about 45 degrees , then combine the remaining two flaps with the same procedure. To prevent that from occurring during cooking leaking stuffing and ' best to make sure the edges are firmly joined together by crushing them lightly with your fingertips .

Arrange the dumplings on a baking tray covered with greaseproof paper and bake at 180 F for about 30 minutes.

Once baked let them cool a little before sprinkle with icing sugar .
Serve them warm.




Ingrédients pour 6 boulettes :

Pour la pâte :

" 300 g de farine pour les desserts sans gluten ( Mix C Schar )
" Beurre froid 100 g
" Le zeste d'un demi citron
" Un peu de lait
" 1 oeuf entier
" 25 g . Sucre une pincée de sel

Pour la garniture:
" 5 pommes ranette
" Sucre en poudre 100 g
" 2 cuillères à soupe de raisins secs
" Une cuillère à soupe de pignons de pin
" Rhum 1 cuillère à soupe
" Zeste râpé de ½ citron

Pour la garniture
" Sucre en poudre autorisée ( par exemple Easyglut )

préparation :

À la main :
Dans un bol, mélanger la farine avec le sucre et le sel , ajouter l'œuf , le beurre , coupé en petits morceaux et un peu de lait .
Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte de consistance moyenne , et lorsque le mélange commence à être homogène sur une surface de travail et pétrir vigoureusement jusqu'à renverser le mélange est lisse .

Avec le mélangeur :
Mettez tous les ingrédients dans le mélangeur et pâte fonctionner le programme .

Lorsque la pâte et «prêt à laisser le temps nécessaire pour préparer la farce .

Pendant ce temps , éplucher les pommes , les couper en tranches et les mettre dans un grand bol avec les raisins secs ( préalablement mis à tremper dans de l'eau chaude ) , noix de pin , le sucre , le rhum et le zeste de citron . Laisser mariner pendant environ 30 minutes .
Etaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné et découpez 6 carrés aide d'un couteau ou d'une roue qui est utilisé pour les raviolis .
Placez le centre de chaque carré un peu remplissage et fermeture donnant la forme typique du faisceau . À cette fin , prendre les bords opposés de la place et rejoindre les conseils ci-dessus au centre de la même , tournant autour de 45 degrés , puis de combiner les deux volets restants de la même procédure . Pour éviter que ne se produise pendant la cuisson fuite farce et préférable de s'assurer que les bords sont bien reliées entre elles par les écraser légèrement avec vos doigts .

Disposer les boulettes sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et cuire au four à 180 F pendant environ 30 minutes .

Une fois cuites les laisser refroidir un peu avant de saupoudrer de sucre glace .
Servir chaud.




Zutaten für 6 Knödel :

Für den Teig:

"300 g Mehl für glutenfreie Desserts (Mix C Schar )
" 100 g kalte Butter
" Die geriebene Schale einer halben Zitrone
" Ein wenig Milch
" 1 ganzes Ei
" 25 g . Zucker eine Prise Salz

Für die Füllung:
" 5 Äpfel ranette
" 100 g Zucker
" 2 EL Rosinen
" Ein Esslöffel Pinienkerne
" 1 EL Rum
" Abgeriebene Schale von ½ Zitrone

Für die Füllung
" Puderzucker zulässig (zB Easyglut )

Zubereitung:

Von Hand:
In einer Schüssel das Mehl mit dem Zucker und Salz , das Ei , Butter, in kleine Stücke geschnitten und ein wenig Milch .
Kneten zu einem Teig von mittlerer Konsistenz, und wenn das Gemisch homogen beginnt auf einer Arbeitsfläche zu sein und kräftig kneten, zu stürzen , bis die Masse glatt ist .

Mit dem Mischer :
Geben Sie alle Zutaten in den Mixer und Teig arbeiten das Programm.

Wenn der Teig und " bereit, es für die notwendige Zeit, um die Füllung vorbereiten.

In der Zwischenzeit die Äpfel schälen , in Scheiben schneiden und sie in einer großen Schüssel mit den Rosinen ( vorher setzen, um im warmen Wasser einweichen ) , Pinienkerne, Zucker, Rum und Zitronenschale . Man lässt etwa 30 Minuten ziehen .
Rollen Sie den Teig mit auf einer bemehlten Fläche einem Nudelholz und schneiden Sie 6 Quadrate mit einem Messer oder Rad , die für die Ravioli verwendet wird.
Legen Sie die Mitte jedes Quadrats ein wenig Füll-und Verschließmaschine geben die typische Form des Bündels . Zu diesem Zweck treffen die gegenüberliegenden Rändern des Platzes und kommen Sie mit den oben genannten Tipps der Mitte von der gleichen, Drehung um 45 Grad, dann verbinden die restlichen zwei Klappen mit dem gleichen Verfahren . Um das zu beim Kochen undichte Füllung und "besten sicherstellen, dass die Ränder fest zusammen durch leichtes Quetschen sie mit den Fingerspitzen kam zu verhindern.

Ordnen Sie die Knödel auf einem Backblech mit Backpapier und backen bei 180 F für ca. 30 Minuten abgedeckt.

Sobald gebacken lassen Sie sie ein wenig abkühlen , bevor mit Puderzucker bestreuen .
Servieren Sie sie warm.

 

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