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Paella alla valenciana senza glutine

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Paella alla valenciana

Paella Valenciana

Paella Valenciana

Paella Valenciana



Ingredienti per 4 persone

" 250 g. di riso
" ½ pollo
" 200 g. di lonza di maiale
" 200 g. di spezzatino di vitello
" 4 salsicce
" 100 g di calamaretti
" 700 g. di cozze
" 8 gamberi
" 2 peperoni
" 100g. di fagiolini freschi
" 200 g. di piselli freschi
" 500 g. dip omodori
" 1 spicchio d'aglio
" 1 cipolla
" olio extravergine d'oliva
" sale q.b.
" peperoncino q.b.
" ½ l. di brodo


Preparazione degli ingredienti

1. Sventrare e lavare pollo, tagliarlo a pezzetti.
2. Tagliare la lonza a pezzetti e dividere in due le salsicce.
3. Pulire i calamaretti e tagliarli a listelli.
4. Mettere in forno i peperoni per circa 10 minuti e quando si saranno raffreddati pelarli, tagliarli in due, privarli dei semi e dei filamenti interni.
5. Lavare i pomodori sbollentarli, privarli della buccia e dei semi e frullare la polpa.
6. Lavare, spazzolare le cozze e lasciarle aprire spontaneamente mettendole in una grossa pentola a fuoco vivo.
7. Lavare i gamberi e lasciargli il guscio.

Preparazione della paella:

1. Prendere una grossa padella che possa poi andare anche in forno. Versarvi ½ bicchiere d'olio, farlo riscaldare e adagiarvi il pollo, le salsicce, la carne di maiale e di vitello. Lasciare colorire bene, poi levare la padella dal fuoco, prelevare gli ingredienti (senza condimento) e porli in un recipiente a parte.
2. Versare nella padella pulita dal precedente condimento un altro ½ bicchiere d'olio e farvi soffriggere uno spicchio d'aglio. Rimettere la carne dentro la padella e aggiungere la cipolla affettata, i calamaretti, i peperoni e i fagiolini. Fare insaporire qualche minuto, salare e unire i pomodori frullati mescolando con delicatezza.
3. Versare il brodo caldo e fare cuocere a fuoco bassissimo per 30 minuti.
4. Unire i piselli e se necessario ancora un po' di brodo. Cuocere per altri 30 muniti.
5. Al termine della cottura scaldare in un'altra padella ¼ di bicchiere d'olio,  gettarvi il riso e lasciarlo insaporire per un paio di minuti.
6. Aggiungere un mestolo di brodo, aggiustare con il sale e il peperoncino e cuocere per qualche minuto.
7. Buttare il riso nella padella con gli altri ingredienti e cuocere al dente, aggiungendo di tanto in tanto il brodo necessario.
8. Poco prima del termine della cottura unire i gamberoni con il guscio e passare nel forno per 5/6 minuti, aggiungere in ultimo le cozze e lasciare riposare nel forno spento per altri 5 minuti.
9. Servire.




Ingredients for 4 people

"250 g . Rice
"½ chicken
"200 g . Pork loin
"200 g . Stew of veal
" 4 sausages
" 100 g of squid
" 700 g . Mussels
" 8 shrimp
" 2 peppers
" 100g . Of fresh green beans
"200 g . Fresh peas
"500 g . Dip omodori
" 1 clove of garlic
" 1 onion
" Extra virgin olive oil
"Salt q.b.
" Chilli q.b.
"½ l. Broth


Preparation of ingredients

1 . Eviscerate and wash chicken , cut into small pieces.
2 . Cut the loin into small pieces and divide into two sausages.
3 . Clean the squid and cut into strips .
4 . Put the peppers in the oven for about 10 minutes and when they are cooled peel them, cut them in half, remove seeds and filaments .
5 . Wash the tomatoes blanch them , remove the skin and seeds and blend the pulp.
6 . Wash , brush the mussels open and let them spontaneously by putting them in a large pot over high heat .
7 . Wash the prawns and leave the shell .

Preparation of paella :

1 . Take a large frying pan that can also go in the oven . Pour ½ cup of olive oil, heat it and lay the chicken, sausage, pork and veal. Allow color well, then remove the pan from the heat , remove the ingredients ( without dressing) and place them in a separate container .
2 . Pour into the pan clean from the previous seasoning another ½ cup of olive oil and let fry a clove of garlic. Put the meat into the pan and add the sliced ​​onion , squid , peppers and green beans. Do cook for few minutes , add salt and add the tomatoes , stirring gently shakes .
3 . Pour the hot broth and cook over low heat for 30 minutes.
4 . Add the peas and if you still need a little 'stock . Cook for another 30 fitted.
5 . After cooking in another pan, heat ¼ cup of olive oil, toss in the rice and let it cook for a few minutes.
6 . Add a ladle of broth , season with salt and pepper and cook for a few minutes.
7 . Throw the rice into the pan with the other ingredients and cook until al dente , adding the broth occasionally necessary.
8 . Shortly before the end of cooking add the prawns with the shell and go into the oven for 5/ 6 minutes, finally add the mussels and let it sit in the oven for another 5 minutes .
9 . Serve.



Ingrédients pour 4 personnes

" 250 g . Riz
" ½ poulet
" 200 g . Longe de porc
" 200 g . Ragoût de veau
" 4 saucisses
" 100 g de calmars
" 700 g . Moules
" 8 crevettes
" 2 poivrons
" 100g . Parmi haricots verts frais
" 200 g . Des pois frais
" 500 g . Dip omodori
" 1 gousse d'ail
" 1 oignon
" Huile d'olive vierge extra
" Q.b. sel
" Q.b. Chilli
" ½ l . Bouillon


Préparation des ingrédients

Une . Éviscérer et laver le poulet , coupez-les en petits morceaux .
2 . Couper le filet en petits morceaux et la diviser en deux saucisses .
3 . Nettoyez les calmars et les couper en lanières .
4 . Mettez les poivrons dans le four pendant environ 10 minutes et quand ils sont refroidis les éplucher , les couper en deux , retirer les graines et les filaments .
5 . Laver les tomates les blanchir , enlever la peau et les graines et mélanger la pâte .
6 . Laver , brosser les moules soient ouvertes et laisser spontanément par les mettre dans une grande casserole à feu vif .
7 . Laver les crevettes et laisser la coquille .

Préparation de la paella :

Une . Prenez une grande poêle à frire qui peut aussi aller dans le four . Verser ½ tasse d'huile d'olive , chauffer et préparer le poulet , des saucisses , du porc et de veau . Autoriser couleur bien , puis retirez la casserole du feu , retirer les ingrédients ( sans vinaigrette ) et placez-les dans un récipient séparé .
2 . Verser dans le moule propre à partir de l'assaisonnement précédente une autre ½ tasse d'huile d'olive et laisser frire une gousse d'ail . Mettre la viande dans la poêle et ajouter l' oignon émincé , les calmars , les poivrons et les haricots verts . Ne laissez cuire quelques minutes , ajouter le sel et ajouter les tomates , en remuant doucement secoue .
3 . Verser le bouillon chaud et cuire à feu doux pendant 30 minutes .
4 . Ajouter les petits pois et si vous avez encore besoin d' un peu de bouillon . Faites cuire pendant 30 équipée .
5 . Après la cuisson, dans une autre casserole , ¼ tasse d'huile d' olive à feu , mélanger le riz et laisser cuire quelques minutes .
6 . Ajouter une louche de bouillon , assaisonner avec le sel et le poivre et cuire pendant quelques minutes .
7 . Jetez le riz dans la casserole avec les autres ingrédients et cuire jusqu'à ce qu'elles soient al dente , ajouter le bouillon de temps en temps nécessaire .
8 . Peu de temps avant la fin de la cuisson ajouter les crevettes avec la coquille et aller dans le four pour 5/ 6 minutes, puis ajouter les moules et laissez-le reposer dans le four pendant 5 minutes .
9 . Servir .



Zutaten für 4 Personen

" 250 g . Reis
" ½ Hähnchen
" 200 g . Schweinelende
" 200 g . Eintopf vom Kalb
" 4 Würstchen
" 100 g Tintenfisch
" 700 g . Miesmuscheln
" 8 Garnelen
" 2 Paprika
" 100g. Of frischen grünen Bohnen
" 200 g . Frische Erbsen
" 500 g . Dip omodori
" 1 Knoblauchzehe
" 1 Zwiebel
" Natives Olivenöl extra
"Salz q.b.
" Chilli q.b.
" ½ l . Broth


Vorbereitung der Zutaten

1 . Ausweiden und waschen Huhn, in kleine Stücke geschnitten .
2 . Schneiden Sie die Lende in kleine Stücke und teilen sich in zwei Würstchen.
3 . Reinigen Sie den Tintenfisch und in Streifen schneiden .
4 . Legen Sie die Paprika in den Ofen für etwa 10 Minuten und , wenn sie abgekühlt schälen , halbieren , entfernen Sie Samen und Fasern .
5 . Die Tomaten waschen blanchieren , die Haut abziehen und Samen und das Fruchtfleisch mischen .
6 . Waschen , putzen Sie die Muscheln geöffnet und lassen Sie sie spontan , indem sie sie in einem großen Topf bei starker Hitze .
7 . Waschen Sie die Garnelen und lassen Sie die Schale.

Vorbereitung der Paella :

1 . Nehmen Sie eine große Pfanne , die auch in den Ofen gehen kann. Gießen Sie ½ Tasse Olivenöl , erhitzen Sie es und legen Sie das Huhn, Wurst , Schweinefleisch und Kalbfleisch. Lassen Sie Farbe gut, dann nehmen Sie die Pfanne von der Hitze , entfernen Sie die Zutaten (ohne Dressing ) und legen Sie sie in einem separaten Behälter .
2 . Gießen Sie in die Pfanne sauber aus dem vorherigen Würze weiteres ½ Tasse Olivenöl und braten lassen, eine Knoblauchzehe . Legen Sie das Fleisch in die Pfanne und fügen Sie die in Scheiben geschnittene Zwiebel , Tintenfisch , Paprika und grünen Bohnen. Sie kochen für ein paar Minuten , salzen und die Tomaten , Rühren sanft schüttelt .
3 . Gießen Sie die heiße Brühe und kochen bei schwacher Hitze 30 Minuten.
4 . Fügen Sie die Erbsen und wenn Sie noch ein wenig " Lager. Kochen Sie für weitere 30 ausgestattet.
5 . Nach dem Kochen in einer anderen Pfanne erhitzen, ¼ Tasse Olivenöl , werfen in den Reis und lassen Sie es für ein paar Minuten kochen.
6 . Fügen Sie einen Schöpflöffel Brühe , mit Salz und Pfeffer würzen und kochen für ein paar Minuten.
7 . Werfen Sie den Reis in die Pfanne mit den anderen Zutaten und kochen, bis al dente , indem Sie die Brühe gelegentlich notwendig .
8 . Kurz vor Ende der Garzeit die Garnelen mit der Schale und gehen in den Ofen für 5/6 Minuten endlich die Muscheln und lassen Sie es in den Ofen zu sitzen für weitere 5 Minuten .
9 . Servieren.


 
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