Ricetta bavarese alle fragole senza glutine - senza-glutine.com

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Ricetta bavarese alle fragole senza glutine

Bavarian recipe strawberry gluten-free

Bavarois fraise recette sans gluten

Bayerische Rezept Erdbeerglutenfrei

Ingredienti:

" 250 g di latte,
" 2 uova
" 200 g di zucchero
" 100 g di fragole
" 100 g di pesche sciroppate
" 250 g di panna
" 1 pezzo di stecca di vaniglia
" 1 cucchiaio di succo di limone
" 12 g di colla di pesce
" 100 g. di panna montata
" qualche foglia di menta fresca

Preparazione:

In una ciotola d'acqua fredda lasciate ammorbidire la colla di pesce
Nel frattempo unire al latte precedentemente scaldato la stecca di vaniglia. Coprire il recipiente e lasciar riposare un quarto d'ora.
Lavorare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio, aggiungere lentamente il latte e mettere tutto sul fuoco basso e mescolare per cuocere la crema senza mai portarla ad ebollizione (altrimenti la crema impazzisce)
Togliere dal fuoco e aggiungere la colla di pesce ben strizzata e continuare a mescolare per 30 minuti circa.
Versare il composto in un ciotola filtrando la vaniglia e lasciare raffreddare.
Frullate le fragole e le pesche con il succo di limone, poi passate la purea nel colino e unitela alla crema fredda.
Montare la panna, tenerne un po' da parte per la decorazione  e incorporare la restante al composto raffreddato.
Inumidire uno stampo con acqua fredda, versare il composto e lasciare in frigorifero per almeno 4 ore.
Capovolgere lo stampo su un piatto da portata, decorare con ciuffi di panna montata e qualche foglia di menta.
Servire.




ingredients:

"250 g of milk ,
" 2 eggs
" 200 g of sugar
" 100 g of strawberries
"100 g of canned peaches
"250 g cream
" 1 piece of vanilla bean
" 1 tablespoon lemon juice
" 12 g of gelatin
"100 g . Whipped cream
" A few leaves of fresh mint

preparation:

In a large bowl of cold water let soften the gelatin
Meanwhile, combine the milk previously heated the vanilla pod . Cover the bowl and let it stand a quarter of an hour.
Beat the egg yolks with the sugar until mixture is puffy , slowly add the milk and put everything on low heat and stir to cook the cream and never bring it to a boil (otherwise the cream goes crazy )
Remove from heat and add the squeezed gelatine and continue stirring for about 30 minutes .
Pour the mixture into a bowl by filtering the vanilla and let cool.
Puree the strawberries and peaches with lemon juice , then pass the puree through a sieve and add it to the cold cream .
Whip the cream , take a little ' aside for decoration and incorporate the remainder of the mixture cooled .
Wet a mold with cold water, pour the mixture and leave in the refrigerator for at least 4 hours.
Invert the mold onto a serving platter , garnish with tufts of whipped cream and a few mint leaves .
Serve.




ingrédients:

" 250 g de lait ,
2 oeufs "
" 200 g de sucre
" 100 g de fraises
" 100 g de pêches en conserve
«Crème 250 g
" 1 morceau de gousse de vanille
" Jus de citron 1 cuillère à soupe
" 12 g de gélatine
" 100 g . Crème fouettée
"A quelques feuilles de menthe fraîche

préparation :

Dans un grand bol d'eau froide laisser ramollir la gélatine
Pendant ce temps , mélanger le lait préalablement chauffé la gousse de vanille . Couvrir le bol et laissez reposer un quart d' heure.
Battre les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit gonflé, ajouter lentement le lait et tout mettre sur feu doux et remuer pour faire cuire la crème et jamais l'amener à ébullition (sinon la crème devient fou )
Retirer du feu et ajouter la gélatine pressé et continuez de remuer pendant environ 30 minutes .
Verser le mélange dans un bol en filtrant la vanille et laisser refroidir .
Réduire en purée les fraises et les pêches avec le jus de citron, puis passer la purée au tamis et ajouter à la crème froide .
Fouetter la crème , prendre un peu de côté pour la décoration et incorporer le reste du mélange refroidi .
Mouillez un moule avec de l'eau froide , versez le mélange et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures .
Inversez le moule sur un plat de service , garnir avec des touffes de crème fouettée et de quelques feuilles de menthe .
Servir .




Zutaten:

" 250 g Milch,
" 2 Eier
" 200 g Zucker
" 100 g Erdbeeren
" 100 g Pfirsiche aus der Dose
" 250 g Sahne
" Ein Stück Vanilleschote
" 1 EL Zitronensaft
" 12 g Gelatine
" 100 g . Schlagsahne
"Ein paar Blätter frische Minze

Zubereitung:

In einer großen Schüssel mit kaltem Wasser aufweichen lassen, die Gelatine
Inzwischen kombinieren die Milch vorher erwärmt die Vanilleschote . Decken Sie die Schüssel und lassen Sie es stehen eine Viertelstunde.
Das Eigelb mit dem Zucker , bis die Mischung ist geschwollen, langsam die Milch hinzufügen und alles bei schwacher Hitze und rühren, bis die Creme kochen und nie bringen es zum Kochen (sonst geht die Creme verrückt)
Vom Herd nehmen und die ausgedrückte Gelatine hinzufügen und weiter Rühren etwa 30 Minuten.
Gießen Sie die Mischung in eine Schüssel durch Filtern der Vanille und abkühlen lassen.
Pürieren Sie die Erdbeeren und Pfirsiche mit Zitronensaft, dann das Püree durch ein Sieb und es in die kalte Sahne hinzufügen.
Schlagen Sie die Sahne , nehmen Sie ein wenig " für die Dekoration beiseite und übernehmen den Rest der Mischung abgekühlt.
Befeuchten Sie ein Form mit kaltem Wasser, gießen Sie die Mischung und lassen im Kühlschrank für mindestens 4 Stunden.
Kehren Sie die Form auf eine Servierplatte , garniert mit Büscheln von Schlagsahne und ein paar Minzeblättern .
Servieren.