Ricetta bollito di carne con salsa verde - senza-glutine.com

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Ricetta bollito di carne con salsa verde

Recipe boiled meat with green sauce

Recette viande bouillie à la sauce verte

Rezept gekochtes Fleisch mit grüner Sauce


" 2 carote di carote
" 1 scologno o 1 cipolla bianca
" 3 coste di sedano
" 650 g di sottopaletta di vitellone
" 1 osso
" un mazzo di prezzemolo
" 4 filetti di acciuga
" 1 cucchiaio di capperi o in alternativa un pugno di mollica di pane senza glutine bagnata ( e strizzata nell'aceto)
" uno spicchio d'aglio
" un cucchiaio di pinoli
" 2 uova sode
" olio extravergine d'oliva q.b.
" sale q.b.
" aceto q.b.
Preparazione del bollito:
Pulire le verdure e lavare la carne con l'osso.
In una pentola capiente mettere l'acqua una manciata di sale grosso,  le verdure tagliate a meta' e la carne con l'osso. Portare l'acqua ad ebollizione e lasciare poi cuocere a fuoco basso per circa 30/40 minuti da quando l'acqua inizia a bollire. Controllare la cottura della carne infilzandola con una forchetta, tenere presente che la sottopaletta e' un pezzo di carne che cuoce abbastanza rapidamente, percio' i tempi sono piuttosto ridotti rispetto ad altri pezzi carne.
Preparazione della salsa verde:
Pulire le foglie di prezzemolo e metterle nel mixer aggiungendo i filetti d'acciuga, i capperi, l'aglio, i pinoli e le uova sode,  fino ad ottenere una crema uniforme, ma non troppo fine.
Aggiungere mescolando a mano l'olio e l'aceto fino a  raggiungere il sapore desiderato.
Quando la carne e' cotta, spegnere il fuoco, levare la carne, affettarla e servire accompagnandola con la salsa verde e le patate bollite.



" 2 carrots carrots
" Scologno 1 or 1 white onion
" 3 stalks of celery
" Sottopaletta 650 g of beef
" 1 bone
" A bunch of parsley
" 4 anchovy fillets
" 1 tablespoon capers or alternatively a handful of wet gluten free bread crumbs ( and squeezed in vinegar )
" Clove of garlic
" A tablespoon of pine nuts
" 2 hard boiled eggs
" Extra virgin olive oil q.b.
"Salt q.b.
' Vinegar q.b.
Preparation of boiled :
Clean the vegetables and wash the meat on the bone .
In a large pot put the water a handful of coarse salt, chopped vegetables in the middle ' and the meat on the bone . Bring water to a boil and then let simmer on low heat for about 30 /40 minutes from when the water starts to boil. Check the cooking of meat piercing it with a fork , keep in mind that the sottopaletta and ' a piece of meat that cooks quickly enough , so' times are quite low compared to other meat pieces .
Preparation of salsa verde :
Clean the parsley leaves and put them in a blender , adding the anchovies , capers , garlic , pine nuts and hard-boiled eggs , until smooth and creamy , but not too fine.
Stir to coat the oil and vinegar until you reach the desired flavor .
When the meat and ' cooked, turn off the heat , remove the meat , slice and serve with the accompanying green sauce and boiled potatoes .



" 2 carottes carottes
" Scologno 1 ou 1 oignon blanc
" 3 branches de céleri
" Sottopaletta 650 g de viande de bœuf
" 1 os
" Un bouquet de persil
" 4 filets d'anchois
" 1 cuillère à soupe de câpres ou encore une poignée de gluten humide chapelure libres (et pressé dans le vinaigre )
" Gousse d' ail
" Une cuillère à soupe de pignons de pin
" 2 oeufs durs
" Huile d'olive vierge extra q.b.
" Q.b. sel
« Q.b. de vinaigre
Préparation de la bouillie :
Nettoyez les légumes et laver la viande sur l'os .
Dans une grande casserole mettre l'eau une poignée de gros sel , légumes hachés dans le milieu " et la viande sur l'os . Porter l'eau à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux pendant environ 30/40 minutes de quand l'eau commence à bouillir . Vérifiez la cuisson de la viande percer avec une fourchette , gardez à l'esprit que le sottopaletta et « un morceau de viande qui cuit assez rapidement , si« les temps sont très faibles par rapport à d'autres morceaux de viande .
Préparation de la salsa verde :
Nettoyer les feuilles de persil et les mettre dans un mixeur, ajouter les anchois , les câpres , l'ail, les pignons et les œufs durs , jusqu'à consistance lisse et crémeuse , mais pas trop fine .
Remuer pour enrober l'huile et le vinaigre jusqu'à ce que vous atteignez la saveur désirée .
Lorsque la viande et « cuit , coupez le feu , retirer la viande , trancher et servir avec la sauce d'accompagnement vert et pommes de terre bouillies .




" 2 Karotten Karotten
" Scologno 1 oder 1 weiße Zwiebel
" 3 Stangen Sellerie
" Sottopaletta 650 g Rindfleisch
" 1 Knochen
" Ein Bund Petersilie
" 4 Sardellenfilets
" 1 EL Kapern oder alternativ eine Handvoll nassen glutenfreies Brot Krümel ( in Essig und gepresst)
" Knoblauchzehe
" Ein Esslöffel Pinienkerne
" 2 hart gekochte Eier
" Natives Olivenöl extra q.b.
"Salz q.b.
" Essig q.b.
Vorbereitung von gekochtem :
Das Gemüse putzen und waschen Sie das Fleisch auf den Knochen.
In einem großen Topf das Wasser eine Handvoll grobes Salz , gehackte Gemüse in der Mitte " und das Fleisch auf den Knochen. Bringen Sie Wasser zum Kochen bringen und köcheln lassen, dann bei schwacher Hitze etwa 30/40 Minuten von , wenn das Wasser zu kochen beginnt . Überprüfen Sie das Kochen von Fleisch -Piercing mit einer Gabel im Auge behalten, dass die sottopaletta und "ein Stück Fleisch, das schnell genug kocht , so ' mal im Vergleich zu anderen Fleischstücke sind recht gering.
Vorbereitung der Salsa verde :
Reinigen Sie die Petersilie und steckte sie in einen Mixer geben und fügte hinzu, die Sardellen , Kapern , Knoblauch, Pinienkernen und hart gekochte Eier , bis sie glatt und cremig , aber nicht zu fein.
Rühren Sie die Beschichtung der Essig und Öl , bis Sie den gewünschten Geschmack zu erreichen.
Wenn das Fleisch und " gekocht, schalten Sie die Hitze , entfernen Sie das Fleisch , in Scheiben schneiden und servieren mit der begleitenden grüner Soße und Salzkartoffeln .

 

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