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Ricetta cantucci senza glutine

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  • 250 g di farina di riso

  • 250 g di fecola di patate

  • 250 g di zucchero

  • 200 g di mandorle dolci

  • 150 g di burro sciolto a bagnomaria

  • 4 uova intere

  • 1 bustina di lievito per dolci

  • scorzagrattugiata di 1 limone


Preparazione
:

Disporre la farina a fontana, aggiungere lo zucchero, le uova, la scorza di limone e il lievito, poi impastare con le mani aggiungendo il burro sciolto a bagnomaria.
Qualora si preferisca usare l'impastatrice mettere tutti gli ingredienti dentro la macchina e azionare il programma impasto.
L'impasto deve essere morbido, ma consistente (provate a fare il 1° rotolino se vi accorgete che l'impasto si allarga aggiungete ancora un pò di farina).

Quando l'impasto è pronto aggiungere le mandorle intere e lavorare ancora un poco.

Rivestire la placca del forno con la carta antiaderente e preriscaldare il forno a 180°.

Dividere l'impasto in filoncini della lunghezza della placca da forno e metterli poi in forno a 180° per circa 20-25 minuti.

Al termine della cottura, quando sono ancora caldi, tagliare i filoncini con un taglio secco e obliquo. (non aspettate che si raffreddino perché altrimenti i biscotti si sbriciolano)




250 g of rice flour
250 g of potato starch
250 g of sugar
200 g sweet almond
150 g of melted butter in a double boiler
4 whole eggs
1 teaspoon of baking powder
scorzagrattugiata of 1 lemon

preparation:

Place the flour in a bowl , add sugar , eggs, lemon zest and baking powder , then mix with your hands , adding the melted butter in a double boiler .
If you prefer to use the mixer put all the ingredients into the machine and run the program mix.
The dough should be soft, but firm (try to do 1 roll if you find that the dough expands add some more flour).

When the mixture is ready add the almonds and work a little longer.

Line the baking tray with greaseproof paper and preheat the oven to 180 °.

Divide the dough into loaves of the length of the baking sheet and then put them in the oven at 180 degrees for about 20-25 minutes.

At the end of cooking, when they are still warm , cut the loaves with an oblique cut and dry . ( do not wait for it to cool because otherwise the cookies crumble )




250 g de farine de riz
250 g de fécule
250 g de sucre
200 g d'amande douce
150 g de beurre fondu au bain-marie
4 oeufs entiers
1 cuillère à café de poudre à pâte
scorzagrattugiata de 1 citron

préparation :

Mettre la farine dans un bol , ajouter le sucre , les oeufs , le zeste de citron et la poudre à pâte , puis mélanger avec les mains , en ajoutant le beurre fondu au bain-marie .
Si vous préférez utiliser le mélangeur, mettez tous les ingrédients dans la machine et exécuter la combinaison de programmes .
La pâte doit être souple , mais ferme ( essayer de faire 1 rouleau si vous trouvez que la pâte gonfle ajouter un peu plus de farine ) .

Lorsque le mélange est prêt ajouter les amandes et travailler un peu plus longtemps .

Ligne la plaque de cuisson de papier sulfurisé et préchauffer le four à 180 ° .

Diviser la pâte en pains de la longueur de la plaque de cuisson et mettre au four à 180 degrés pendant environ 20-25 minutes .

A la fin de la cuisson , quand ils sont encore chauds , couper les pains avec une coupe oblique et sec . ( Ne pas attendre qu'il refroidisse parce que sinon les biscuits s'émiettent )





250 g Reismehl
250 g Kartoffelstärke
250 g Zucker
200 g Mandel
150 g Butter im Wasserbad
4 ganze Eier
1 Teelöffel Backpulver
scorzagrattugiata von 1 Zitrone

Zubereitung:

Das Mehl in eine Schüssel geben, Zucker, Eier , Zitronenschale und Backpulver, dann mit den Händen zu mischen, indem die geschmolzene Butter im Wasserbad .
Wenn Sie lieber den Mixer verwenden, alle Zutaten in die Maschine und führen Sie das Programm -Mix.
Der Teig sollte weich, aber fest sein ( versuchen, 1 Rolle , wenn Sie feststellen , dass der Teig erweitert fügen Sie etwas mehr Mehl ) .

Wenn die Mischung fertig ist die Mandeln hinzufügen und arbeiten ein wenig länger.

Linie das Backblech mit Backpapier und heizen Sie den Backofen auf 180 ° .

Den Teig in Laiben der Länge des Backblechs und sie dann im Ofen bei 180 Grad für ca. 20-25 Minuten.

Am Ende des Kochens, wenn sie noch warm sind , schneiden Sie die Brote mit einem schrägen Schnitt und trocken. ( Warten Sie nicht , bis sie abgekühlt , weil sonst die Kekse krümeln )





 

 
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