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Ricetta pesce alla ligure senza glutine

Ligurian fish recipe gluten-free

Recette ligure de poisson sans gluten

Recette ligure de poisson sans gluten


Ingredienti:
" 1 pesce fresco tipo orata, branzino o sarago
" 2 spicchi d'aglio
" olio extravergine d'oliva q.b.
" 1 mazzetto di prezzemolo
" 50 g. di olive taggiasche ( sono olive nere piccole tipiche della Liguria)
" 30 g. di pinoli
" 2 rametti di rosmarino
" 1 bicchiere di vino bianco secco
" qualche pomodorino ciliegino maturo

Preparazione

Squamare usando il coltello squamatore, privare delle interiora, lavare e asciugare con della carta da cucina.
Riempite la cavità addominale con una presa di sale.
In un tegame fare scaldare a fuoco lento l'olio, l'aglio e il rosmarino. Aggiungere i pinoli e una parte del prezzemolo tritato finemente (la restante parte servirà all'ultimo) fare rosolare qualche minuto e poi adagiare il pesce nel tegame.
Fare cuocere per circa 7/8 minuti e poi bagnare con il vino bianco.
Aggiungere le olive, spolverare il tutto con il prezzemolo tritato, salare e pepare.
Aggiungere i pomodorini tagliati a metà.
Cuocere per altri 10/15 minuti (il tempo varia secondo le dimensioni del pesce) girando una sola volta.



ingredients:
" 1 fresh fish type sea bream , sea bass or bream
" 2 cloves of garlic
" Extra virgin olive oil q.b.
" 1 bunch of parsley
" 50 g . Of olives ( black olives are small typical of Liguria)
" 30 g . Pine nuts
" 2 sprigs of rosemary
" 1 glass of dry white wine
" Some ripe cherry tomatoes

preparation

Flake using the knife squamatore , depriving the innards , rinse and pat dry with kitchen paper .
Fill the abdominal cavity with a pinch of salt .
In a saucepan on low heat to warm the oil , garlic and rosemary. Add the pine nuts and some finely chopped parsley ( the remaining part will last ) do cook a few minutes and then put the fish in the pan.
Cook for about 7/8 minutes and then pour over the white wine.
Add the olives , sprinkle all with chopped parsley, salt and pepper.
Add the tomatoes cut in half.
Cook for another 10/15 minutes (the time varies according to the size of the fish ), turning once.



ingrédients:
" 1 frais type de poisson dorade , loup de mer ou daurade
" 2 gousses d'ail
" Huile d'olive vierge extra q.b.
" 1 bouquet de persil
" 50 g . D'olives ( olives noires sont de petite taille typique de la Ligurie )
" 30 g . Des noix de pin
" 2 brins de romarin
" 1 verre de vin blanc sec
" Quelques tomates cerises mûres

préparation

Flake utilisant le squamatore de couteau , privant les entrailles , rincer et sécher avec du papier de cuisine .
Remplir la cavité abdominale avec une pincée de sel .
Dans une casserole sur feu doux pour réchauffer l' huile, l'ail et le romarin . Ajouter les noix de pin et un peu de persil haché finement ( la partie restante va durer ) , ne pas cuire quelques minutes puis mettre le poisson dans la poêle .
Cuire pendant environ 7/8 minutes, puis versez dessus le vin blanc .
Ajouter les olives , saupoudrez le tout avec le persil haché , sel et poivre .
Ajouter les tomates coupées en deux .
Cuire pendant 10/15 minutes ( le temps varie en fonction de la taille du poisson ) , en retournant une fois .



Zutaten:
" 1 frische Fisch-Art Dorade , Wolfsbarsch oder Goldbrasse
" 2 Knoblauchzehen
" Natives Olivenöl extra q.b.
" 1 Bund Petersilie
" 50 g . Oliven ( schwarze Oliven klein sind typisch für Ligurien)
" 30 g . Pinienkerne
" 2 Zweige Rosmarin
" 1 Glas trockener Weißwein
" Einige reife Kirschtomaten

Vorbereitung

Flake mit dem Messer squamatore , berauben die Innereien , abspülen und trocken tupfen mit Küchenpapier .
Füllen Sie die Bauchhöhle mit einer Prise Salz.
In einem Topf bei schwacher Hitze , das Öl , Knoblauch und Rosmarin erwärmen . Fügen Sie die Pinienkerne und etwas fein gehackte Petersilie ( der verbleibende Teil dauern wird ) nicht ein paar Minuten kochen und dann den Fisch in der Pfanne.
Koch ungefähr 7/8 Minuten und dann gießen Sie über den weißen Wein.
Fügen Sie die Oliven bestreuen alles mit gehackter Petersilie , Salz und Pfeffer.
Fügen Sie die Tomaten halbieren .
Kochen Sie für weitere 10 /15 Minuten (die Zeit variiert je nach Größe der Fische ) , dabei einmal wenden .

 

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