Ricetta tagliatelle fresche al ragu' di carne senza glutine - senza-glutine.com

Cerca nel sito
Vai ai contenuti

Menu principale:

Ricetta tagliatelle fresche al ragu' di carne senza glutine

magazzino ricette > Primi
 

Aggiungi ai tuoi  preferiti questo sito


Ricerca personalizzata
 

Tagliatelle fresche al ragu' di carne

Fresh tagliatelle al ragu 'meat

Viande fraîche tagliatelle al ragù

Frische Tagliatelle al Ragu Fleisch

  

Ingredienti per 4 persone:

per la preparazione delle tagliatelle

" 250 g di farina senza glutine (farina per pasta della Schar)
" 3 uova intere
" 2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
" una presa di sale

per la preparazione del sugo:
" 250 g. di macinato di vitello
" ½ cipolla
" 1 carota
" ½ gambo di sedano
" 1 spicchio d'aglio
" un barattolo di salsa di pomodoro
" olio extravergine d'oliva q.b.
" 1 cucchiaio di pinoli
" sale q.b.
" pepe q.b.
" ½ bicchiere di vino bianco secco

Preparazione delle tagliatelle:

Mettere tutti gli ingredienti nella impastatrice fino a quando si forma una palla liscia e compatta.
Tagliare un piccolo pezzo di pasta e coprire la restante con della pellicola trasparente in modo che non asciughi all'aria.
Distendere leggermente il pezzo di pasta con il mattarello e farlo passare nella macchina per la pasta nell'utensile per le tagliatelle, stringendo via via di uno scatto alla volta i due rulli, fino ad arrivare al terzultimo scatto


Preparazione del ragu':

Preparare un soffritto con l'olio e il trito di cipolla, aglio, sedano e carota. Fare appassire le verdure tritate e unire la carne. Mescolare fino a quando la carne assume un colore bruno uniforme e poi irrorare con il vino a lasciare evaporare.
Aggiungere la salsa di pomodoro, i pinoli e far cuocere a fuoco basso con il tegame coperto per circa 1 ora ½ , ricordando di mescolare di tanto in tanto.




Ingredients for 4 people:

for the preparation of noodles

" 250g of gluten free flour (flour for pasta Schar )
" 3 whole eggs
" 2 tablespoons of extra virgin olive oil
" A pinch of salt

for the preparation of the sauce :
"250 g . Minced veal
"½ onion
" 1 carrot
"½ stalk of celery
" 1 clove of garlic
" A jar of tomato sauce
" Extra virgin olive oil q.b.
" 1 tablespoon pine nuts
"Salt q.b.
" Pepper q.b.
" ½ cup of dry white wine

Preparing the noodles :

Put all the ingredients in the mixer until it forms a smooth ball .
Cut a small piece of dough and cover the rest with plastic wrap so it does not dry out the air.
Lay the piece of dough lightly with a rolling pin and pass it into the pasta machine in the tool for the noodles , tightening gradually one click at a time the two rollers , up to the third last shot


Preparing the sauce ' :

Sauté with olive oil and the chopped onion , garlic, celery and carrot. Do wilt the chopped vegetables and add the meat . Stir until the meat changes color to brown evenly and then sprinkle with the wine to allow it to evaporate .
Add the tomato sauce , pine nuts and cook over low heat with the lid on for about 1 ½ hours , remembering to stir occasionally .




Ingrédients pour 4 personnes :

pour la préparation de nouilles

" 250g de farine sans gluten ( farine pour les pâtes Schar )
" 3 oeufs entiers
" 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
" Une pincée de sel

pour la préparation de la sauce :
" 250 g . Veau hachée
" ½ oignon
" 1 carotte
" ½ branche de céleri
" 1 gousse d'ail
« Un pot de sauce tomate
" Huile d'olive vierge extra q.b.
" Noix de pin 1 cuillère à soupe
" Q.b. sel
" Q.b. Pepper
" ½ tasse de vin blanc sec

Préparer les nouilles :

Mettez tous les ingrédients dans le mélangeur jusqu'à ce qu'elle forme une boule lisse .
Coupez un petit morceau de pâte et couvrir le reste d'une pellicule de plastique afin qu'il ne se dessèche pas l'air .
Poser le morceau de pâte légèrement avec un rouleau à pâtisserie et passer dans la machine à pâtes dans l'outil pour les nouilles , serrant progressivement un clic à la fois les deux rouleaux , jusqu'à la troisième dernier coup


Préparation de la sauce » :

Faire revenir à l'huile d'olive et l' oignon haché , l'ail , le céleri et la carotte. Ne flétrir les légumes hachés et ajouter la viande . Remuer jusqu'à ce que la viande change de couleur brun uniforme et puis saupoudrer avec le vin pour lui permettre de s'évaporer.
Ajouter la sauce tomate , noix de pin et cuire à feu doux avec le couvercle pendant environ 1 heure et demie , sans oublier de remuer de temps en temps .




Zutaten für 4 Personen :

zur Herstellung von Nudeln

" 250 g glutenfreies Mehl ( Mehl für Nudeln Schar )
" 3 ganze Eier
" 2 EL Olivenöl extra vergine
" Eine Prise Salz

zur Herstellung der Sauce :
" 250 g . Kalbshackfleisch
" ½ Zwiebel
" 1 Karotte
" ½ Stange Sellerie
" 1 Knoblauchzehe
" Ein Glas Tomatensauce
" Natives Olivenöl extra q.b.
" 1 EL Pinienkerne
"Salz q.b.
"Pepper q.b.
" ½ Tasse trockener Weißwein

Vorbereitung der Nudeln :

Alle Zutaten im Mixer , bis es eine glatte Kugel .
Schneiden Sie ein kleines Stück Teig und decken den Rest mit Plastikfolie , damit es nicht austrocknet die Luft.
Legen Sie das Stück Teig leicht mit einem Nudelholz und geben es in die Nudelmaschine im Werkzeug für die Nudeln , die Verschärfung nach und nach einem Klick in einer Zeit, die beiden Rollen , bis zum dritten letzten Schuss


Vorbereitung der Sauce " :

Braten Sie mit Olivenöl und der gehackten Zwiebel, Knoblauch , Sellerie und Karotten. Sie welken die gehackten Gemüse und das Fleisch . Rühren, bis das Fleisch verfärbt sich braun gleichmäßig und dann streuen mit dem Wein zu verdampfen lassen .
Fügen Sie die Tomaten, Pinienkernen und kochen bei schwacher Hitze mit Deckel für ca. 1 ½ Stunden, daran zu denken, gelegentlich umrühren .

 

 
Ricerca personalizzata
 

 

Slate Garbarino e Cuneo
Best italian slate products

Leanislate
Italian slate quarry


 
 
Torna ai contenuti | Torna al menu