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Troffie di Recco
Troffie of Recco
Troffie de Recco
Troffie Recco zu
Ingredienti per 4 persone:
" Acqua q. b.
" 500 g.di farina per impasti (es Schar o Fibrepan della Farmo)
" Sale q.b.
Preparazione:
Disporre la farina in una ciotola molto ampia (la procedura originale prevedrebbe la disposizione a fontana sulla spianatoia, ma la farina senza glutine ha una consistenza molto fine e perciò e' più facile lavorarla raccogliendola dentro una ciotola).
Versare al centro della farina un po' d'acqua molto calda, il sale e iniziare ad impastare fino ad ottenere un composto sodo e ben amalgamato.
Infarinare bene la spianatoia e staccare dall'impasto delle piccole quantità di pasta (più o meno la grandezza degli gnocchi). Appoggiare i pezzettini d'impasto sulla spianatoia infarinata e con il palmo della mano attorcigliarli in modo da ottenere dei bastoncini attorcigliati della lunghezza di circa 4 cm l'uno.
Cuocere in abbondante acqua salata, dopo aver versato nell'acqua di cottura un cucchiaio d'olio per evitare che le troffie si attacchino fra loro durante l'ebollizione.
Generalmente sono sufficienti pochi minuti di cottura, giacché le troffie si consumano piuttosto al dente, e' consigliabile tuttavia assaggiarle prima di scolarle (in ogni caso non devono mai arrivare ad essere mollicce).
Condire con il pesto alla genovese e abbondante parmigiano reggiano grattugiato.
Ingredients for 4 people:
" Water q . B .
"500 g.di flour for dough ( eg Schar or Fibrepan of Farmo )
"Salt q.b.
preparation:
Place the flour in a bowl very large ( the original procedure provides for the disposition in a heap on a pastry board , but the gluten-
Pour in the center of the flour a bit ' of very hot water , salt, and begin to knead until the mixture is firm and well blended.
Flour the work surface well and remove from mixing small amounts of pasta (more or less the size of the dumplings ) . Lay the pieces of dough on floured surface and with the palm of the hand twist them in order to get the sticks twisted length of about 4 cm each.
Cook in salted water, after having paid into the cooking water a tablespoon of olive oil to prevent troffie from sticking together while boiling.
Generally takes just a few minutes of cooking , since troffie you consume quite al dente, and 'should , however, try them before you drain it (in any case should never get to be mushy ) .
Drizzle with the pesto sauce and grated parmesan reggiano .
Ingrédients pour 4 personnes :
" Q de l'eau . B.
" 500 farine g.di pour la pâte (par exemple Schar ou Fibrepan de Farmo )
" Q.b. sel
préparation:
Mettre la farine dans un bol très grande ( la procédure initiale prévoit la disposition en tas sur une planche à pâtisserie , mais la farine sans gluten a une très fine et donc « plus facile à travailler , recueillant dans un bol ) .
Verser dans le centre de la farine un peu d'eau très chaude , le sel , et commencer à pétrir jusqu'à ce que le mélange soit ferme et bien mélanger .
Fariner le plan de travail bien et retirez du mélange de petites quantités de pâtes (plus ou moins la taille des boulettes ) . Disposez les morceaux de pâte sur une surface farinée et avec la paume de la main les tordre afin d'obtenir les bâtons de longueur tordu d'environ 4 cm chacun.
Cuire à l'eau salée , après avoir payé dans l'eau de cuisson une cuillère à soupe d'huile d'olive pour prévenir troffie de coller ensemble pendant l'ébullition.
Prend généralement quelques minutes de cuisson , car troffie vous consomment très al dente , et « devrait , cependant, essayez -
Arroser avec la sauce pesto et parmesan râpé reggiano .
Zutaten für 4 Personen :
"Wasser q . B.
" 500 G.di Mehl für Teig (zB Schar oder Fibrepan von Farmo )
"Salz q.b.
Zubereitung:
Das Mehl in eine Schüssel sehr groß ( das ursprüngliche Verfahren bietet für die Anordnung in einem Haufen auf einem Nudelbrett , aber das glutenfreie Mehl hat eine sehr feine und daher " einfacher, es zu arbeiten , sammeln sie in einer Schüssel) .
Gießen Sie in der Mitte des Mehls ein wenig "von sehr heißem Wasser , Salz, und beginnen zu kneten , bis die Masse fest und gut gemischt.
Mehl die Arbeitsfläche gut und vom Mischen kleiner Mengen von Teigwaren ( mehr oder weniger die Größe der Knödel ) zu entfernen. Legen Sie die Teigstücke auf bemehlten Oberfläche und mit der Handfläche der Hand drehen Sie sie , um die Stöcke verdreht Länge von ca. 4 cm je zu bekommen.
Kochen in Salzwasser , nachdem es in das Kochwasser einen Esslöffel Olivenöl bezahlt troffie zusammenkleben , während koch verhindern.
Dauert in der Regel nur ein paar Minuten kochen , da troffie Sie ganz al dente verbrauchen , und " sollte jedoch versuchen , bevor Sie es abtropfen lassen ( in jedem Fall sollte nie matschig sein).
Drizzle mit dem Pesto und geriebenem Parmesan Reggiano .