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Roast beef senza glutine

Roast beef gluten-free

Rôti de boeuf sans gluten

Roastbeef glutenfrei



Ingredienti per 8-10 persone

" 1500 g di controfiletto di manzo (lombata disossata) in un solo pezzo
" burro
" 1 rametto di rosmarino
" 1/2 bicchiere di vino bianco secco
" sale

Preparazione:

Legare il pezzo di carne con dello spago da cucina e ungerlo con del burro. Collocare la carne nella griglia centrale del forno preriscaldato a 200 gradi, avendo cura di mettere sotto la griglia la placca da forno, per raccogliere il grasso e il  sugo che colerà durante la cottura.
Cuocere per circa 10 minuti, poi girare la carne e continuare la cottura per altri 10 minuti.
Estraete la carne dal forno avendo cura di non punzecchiarla, e abbassate la temperatura del forno a 180 gradi, nel frattempo salare il roast beef, chiuderlo nella carta d'alluminio e rimetterlo in forno per altri 20 minuti.
A cottura ultimata togliere la carta d'alluminio e lasciare la carne sulla griglia del forno, con lo sportello aperto, per circa 5 minuti.
Tagliare il roast beef a fette sottili sopra un tagliere con le scanalature in modo da poter recuperare il sugo che fuoriesce durante il taglio.
Versare in un pentolino il sugo di cottura raccolto dalla placca del forno e dal tagliere, aggiungere un poco di vino bianco, mezzo bicchiere di brodo freddo, un pizzico di sale e un cucchiaino di maizena per addensare. Scaldare fino ad ottenere una salsa cremosa per accompagnare il roast-beef.




Serves 8-10 people

"1500 g of beef sirloin ( boneless sirloin ) in one piece
" butter
" 1 sprig of rosemary
"1/ 2 cup dry white wine
"salt

preparation:

Tie the piece of meat with kitchen twine and brush with butter . Place the meat in the middle rack of the oven preheated to 200 degrees, taking care to put under the grill the baking sheet , to catch the fat and juices that leak during cooking.
Bake for about 10 minutes, then turn the meat over and continue cooking for another 10 minutes.
Remove the meat from the oven , taking care not to prick , and lower the oven temperature to 180 degrees, in the meantime salt the roast beef , close it in aluminum foil and put it back in the oven for another 20 minutes .
When cooked, remove the aluminum foil and let the meat on the grill of the oven, with the door open , for about 5 minutes.
Cut the roast beef into thin slices on a cutting board with grooves so you can recover the juice that comes out during cutting.
Pour into a saucepan the sauce collected from the baking tray and cutting board, add a little white wine, half a cup of cold broth , a pinch of salt and a teaspoon of cornstarch to thicken . Heat until a creamy sauce to accompany roast beef.

Sert 8-10 personnes

" 1500 g de filet de bœuf (désossée surlonge ) en un seul morceau
" beurre
" 1 brin de romarin
" 1/2 tasse de vin blanc sec
" sel

préparation :

Attachez le morceau de viande avec de la ficelle et badigeonner de beurre . Placer la viande dans la grille du milieu du four préchauffé à 200 degrés, en prenant soin de mettre sous le grill à la feuille de cuisson , pour attraper la graisse et les jus qui s'échappent lors de la cuisson .
Cuire au four pendant environ 10 minutes, puis retourner la viande et poursuivre la cuisson pendant encore 10 minutes .
Retirer la viande du four , en prenant soin de ne pas piquer et abaissez la température du four à 180 degrés , dans l'intervalle, saler le rôti de boeuf , fermez-le dans du papier aluminium et remettre au four pendant 20 minutes .
Une fois cuit , retirer la feuille d'aluminium et laisser la viande sur le gril du four , avec la porte ouverte , pendant environ 5 minutes .
Couper le rôti de boeuf en fines tranches sur une planche à découper avec des rainures de sorte que vous pouvez récupérer le jus qui sort lors de la coupe .
Verser dans une casserole la sauce collectées depuis la plaque de cuisson et planche à découper , ajouter un peu de vin blanc , une demi-tasse de bouillon froid , une pincée de sel et une cuillère à café de fécule de maïs pour épaissir . Chauffer jusqu'à ce que la sauce crémeuse à accompagner le rôti de boeuf .

 

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