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Vellutata di finocchi

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Vellutata di finocchi.

Cream of fennel.

Crème de fenouil.

Fenchelcreme.




Ingredienti per 4 persone:

" 8 finocchi
" 1 cipolla bianca
" 50 g. di burro
" 1 litro di brodo di verdura o di dado
" 1 bicchiere di panna
" 2 tuorli d'uovo
" 1 cucchiaino di maizena
" sale e pepe q.b.
" parmigiano reggiano
" 2 fette di pane senza glutine

Preparazione della vellutata

Pulire i finocchi eliminando la prima foglia esterna e i filamenti più duri. Tagliarli a fettine sottili, metterli in una padella coperti a filo con il brodo e cuocerli per circa 15 minuti.
Successivamente mettere al fuoco il burro con la cipolla tritata finemente, lasciare insaporire e prima che la cipolla si colori troppo, unire un cucchiaino di maizena e farla leggermente tostare.
Unire i finocchi e il brodo di cottura e continuare la cottura per altri 15 minuti.  
Passare il tutto con il minipiner e aggiustare di sale e pepe.
Sbattere i tuorli con la panna in una zuppiera, versarvi sopra la crema di finocchi, mescolare bene, spolverare con il parmigiano reggiano grattugiato e accompagnare con le fette di pane casereccio leggermente tostato.




Ingredients for 4 people:

" 8 fennel
" 1 white onion
" 50 g . Butter
" 1 liter of vegetable stock or nut
" 1 cup of cream
" 2 egg yolks
" 1 teaspoon cornstarch
"Salt and pepper q.b.
" Parmesan
" 2 slices of gluten-free bread

Preparation of smooth

Clean the fennel before removing the outer leaf and filaments harder . Cut them into thin slices , put them in a pan covered flush with the broth and cook for about 15 minutes.
Then put the fire the butter with the finely chopped onion , seasoning and leave until the onion is too much color , add a teaspoon of cornstarch and lightly toast it .
Combine the fennel and the broth and continue cooking for another 15 minutes.
Pass the all with the minipiner and season with salt and pepper.
Beat the egg yolks with the cream in a bowl, pour over the fennel cream , mix well, sprinkle with grated Parmesan cheese and served with slices of bread lightly toasted .




Ingrédients pour 4 personnes :

" 8 fenouil
" 1 oignon blanc
" 50 g . Beurre
" 1 litre de bouillon de légumes ou de noix
" 1 tasse de crème
" 2 jaunes d'oeufs
« Fécule de maïs 1 cuillère à café de
" Sel et poivre q.b.
«Parmesan
" 2 tranches de pain sans gluten

Préparation de lisse

Nettoyez le fenouil avant de retirer la feuille extérieure et filaments plus difficile . Coupez-les en tranches fines , les mettre dans une chasse d'eau couvert de casserole avec le bouillon et faire cuire pendant environ 15 minutes .
Ensuite, mettre le feu le beurre avec l'oignon finement haché , assaisonner et laisser jusqu'à ce que l' oignon soit trop de couleur , ajouter une cuillère à café de fécule de maïs et faire griller légèrement il .
Mélanger le fenouil et le bouillon et poursuivre la cuisson pendant encore 15 minutes .
Passez le tout avec le minipiner et assaisonner avec le sel et le poivre .
Battre les jaunes d'oeufs avec la crème dans un bol , verser sur la crème de fenouil , bien mélanger , saupoudrer de parmesan râpé et servi avec des tranches de pain légèrement grillées .




Zutaten für 4 Personen :

" 8 Fenchel
" 1 weiße Zwiebel
" 50 g . Butter
" 1 Liter Gemüsebrühe oder Mutter
" 1 Becher Sahne
" 2 Eigelb
" 1 TL Speisestärke
"Salz und Pfeffer q.b.
" Parmesan
" 2 Scheiben glutenfreies Brot

Vorbereitung von glatten

Reinigen Sie den Fenchel , bevor die äußeren Blätter und Fäden entfernen härter. Schneiden Sie sie in dünne Scheiben , setzen Sie sie in einer Pfanne bedeckt bündig mit der Brühe und kochen für ca. 15 Minuten.
Dann legte das Feuer die Butter mit dem fein gehackte Zwiebel , Gewürze und lassen bis die Zwiebel zu viel Farbe , fügen Sie einen Teelöffel Speisestärke und leicht es Toast .
Kombinieren Sie den Fenchel und die Brühe und weiter kochen für weitere 15 Minuten.
Übergeben Sie die alle mit dem minipiner und mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Eigelb mit der Sahne in einer Schüssel, gießen Sie über den Fenchel -Creme , gut mischen , mit geriebenem Parmesan und serviert mit Scheiben Brot leicht geröstet .

 

 
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