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Vellutata di zucca con sfoglie di parmigiano reggiano e crostini.

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Vellutata di zucca con sfoglie di parmigiano reggiano e crostini.

Cream of pumpkin soup with layers of parmesan cheese and croutons.

Velouté de potiron avec des couches de fromage parmesan et croûtons.

Kürbiscremesuppe mit Schichten von Parmesan und Croutons.


Ingredienti per 4 persone:

" 700 g. di zucca
" 1 cipolla bianca
" 50 g. di burro
" 1 litro di brodo di verdura o di dado
" 1 bicchiere di latte
" 1 cucchiaino di succo di limone
" 1 cucchiaino di maizena
" sale e pepe q.b.
" parmigiano reggiano
" 2 fette di pane in cassetta senza glutine

Preparazione della vellutata

Sbucciare la zucca, togliere i semi e i filamenti interni, lavarla e tagliarla a pezzetti.  In una pentola fare un soffritto con il burro e la cipolla tagliata a fettine sottili. Aggiungere la zucca coprire con il brodo e cuocere fino a che la zucca si sarà completamente ammorbidita.
Passare con il minipiner la zucca e il brodo di cottura, aggiungere il bicchiere di latte e il succo di limone. Aggiustare di sale, rimettere sul fuoco e sciogliere nella vellutata un cucchiaino di maizena per addensarla.
Continuare la cottura a fuoco basso per 15 minuti circa.

Preparazione delle sfoglie di parmigiano
Prendere un padella antiaderente di piccole dimensioni, metterla sul fuoco basso e lasciarla riscaldare senza aggiungere alcun condimento.
Quando la padella sarà calda disporre sul fondo 3/4 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato allargandolo in modo da non lasciare buchi.
Lasciare che il calore della fiamma sciolga il parmigiano fino a formare una sorta di crepe.
Quando la crepe avrà preso un po' di consistenza, staccarla dalla padella con una paletta antiaderente e rivoltarla velocemente sopra un piatto per lasciarla raffreddare.
Quando la crepe sarà fredda spezzarla con le mani creando delle sfoglie di parmigiano da utilizzare come guarnizione della vellutata.
con i crostini di pane.

Preparazione dei crostini:
accanto alla tradizionale tostatura del pane è possibile preparare i crostini passandoli in padella nel burro. Si tratta di una cottura più calorica ma senza dubbio più gustosa.




Ingredients for 4 people:

" 700 g . Pumpkin
" 1 white onion
" 50 g . Butter
" 1 liter of vegetable stock or nut
" 1 cup of milk
" 1 teaspoon of lemon juice
" 1 teaspoon cornstarch
"Salt and pepper q.b.
" Parmesan
" 2 slices of sandwich bread without gluten

Preparation of smooth

Peel the pumpkin , remove the seeds and inner strands , wash and cut into small pieces. In a saucepan, make a sauce with butter and onion cut into thin slices. Add the pumpkin cover with the broth and cook until the pumpkin is completely softened .
Proceed with minipiner pumpkin and broth , add the glass of milk and lemon juice . Season with salt, put on the fire and melt into a velvety teaspoon of cornstarch to thicken .
Continue cooking over low heat for about 15 minutes.

Preparation of sheets of parmesan
Take a small pan , put it on low heat and let it warm without adding any seasoning .
When the pan is hot place on the bottom 3/4 tablespoons of grated Parmesan extending it so as not to leave holes .
Let the heat of the flame melts the Parmesan cheese to form a sort of cracks .
When the cracks will have taken a bit ' of consistency , remove it from the pan with a spatula pan and quickly turn it over a plate to let it cool .
When the cold cracks will break it with your hands by creating layers of parmesan to use as a topping smooth.
with croutons.

Preparation of the croutons :
alongside the traditional toasting of the bread can be prepared by passing the croutons in a pan in butter. This is a more calorie cooking but without doubt the most tasty.




Ingrédients pour 4 personnes :

" 700 g . Citrouille
" 1 oignon blanc
" 50 g . Beurre
" 1 litre de bouillon de légumes ou de noix
" 1 tasse de lait
" 1 cuillère à café de jus de citron
« Fécule de maïs 1 cuillère à café de
" Sel et poivre q.b.
«Parmesan
" 2 tranches de pain de mie sans gluten

Préparation de lisse

Peler le potiron, enlever les graines et les brins internes , lavez et coupez en petits morceaux . Dans une casserole , faire une sauce avec le beurre et l'oignon coupé en fines tranches . Ajouter le couvercle de la citrouille avec le bouillon et cuire jusqu'à ce que le potiron soit complètement ramolli .
Procéder à minipiner potiron et le bouillon , ajoutez le verre de lait et de jus de citron . Assaisonner avec le sel , mettre sur le feu et faire fondre dans une cuillère à café velouté de fécule de maïs pour épaissir .
Poursuivre la cuisson à feu doux pendant environ 15 minutes .

Préparation des feuilles de parmesan
Prenez une petite casserole, mettez sur feu doux et laissez-le au chaud sans ajouter l'assaisonnement.
Quand la poêle est chaude lieu sur le fond de 3/4 cuillères à soupe de parmesan râpé s'étendant elle afin de ne pas laisser des trous .
Laissez la chaleur de la flamme fait fondre le fromage parmesan pour former une sorte de fissures .
Lorsque les fissures ont pris un peu de cohérence , le retirer de la poêle avec une casserole de spatule et rapidement tourner sur une plaque pour le laisser refroidir .
Lorsque les fissures froids casser avec vos mains en créant des couches de parmesan pour l'utiliser comme un bon remplissage .
avec des croûtons .

Préparation des croûtons :
aux côtés du grillage traditionnelle du pain peut être préparé en faisant passer les croûtons dans une poêle dans le beurre . Il s'agit d'une cuisson plus de calories , mais sans doute le plus savoureux .




Zutaten für 4 Personen :

" 700 g . Kürbis
" 1 weiße Zwiebel
" 50 g . Butter
" 1 Liter Gemüsebrühe oder Mutter
" 1 Tasse Milch
" 1 Teelöffel Zitronensaft
" 1 TL Speisestärke
"Salz und Pfeffer q.b.
" Parmesan
" 2 Scheiben Toastbrot ohne Gluten

Vorbereitung von glatten

Den Kürbis schälen , die Kerne entfernen und die innere Stränge , waschen und in kleine Stücke schneiden . In einen Topf geben , machen Sie eine Sauce mit Butter und Zwiebel in dünne Scheiben schneiden. Fügen Sie den Kürbis Abdeckung mit der Brühe und kochen, bis der Kürbis weich ist komplett .
Fahren Sie mit minipiner Kürbis und Brühe , fügen Sie das Glas Milch und Zitronensaft. Mit Salz, setzen auf das Feuer und schmelzen in einer samtigen Teelöffel Maisstärke eindicken .
Weiter kochen bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten.

Herstellung von Platten aus Parmesan
Nehmen Sie eine kleine Pfanne , legte es auf niedrige Hitze und lassen es warm ohne Zugabe von Würze.
Wenn die Pfanne heiß ist Platz auf den unteren 3/4 Esslöffel geriebener Parmesan Verlängerung um nicht Löcher verlassen.
Lassen Sie die Hitze der Flamme schmilzt den Parmesankäse , eine Art Risse bilden.
Wenn die Risse ein wenig "von Konsistenz genommen haben , entfernen Sie sie aus der Pfanne mit einem Spatel Pfanne und schnell drehen Sie es um einen Teller abkühlen lassen .
Wenn die Kaltrisse wird es mit den Händen durch die Schaffung von Parmesan- Schichten , um als Topping verwenden glatt brechen.
mit Croutons .

Vorbereitung der Croutons :
neben dem traditionellen Toasten von Brot kann , indem man die Croutons in einer Pfanne in Butter zubereitet werden. Dies ist eine kalorienarme Küche , aber ohne Zweifel die lecker.


 

 
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