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Ricetta pane filone senza glutine

Recipe gluten free bread loaf

Recette de pain sans gluten pain

Rezept glutenfreies Brot Brot

 

Ingredienti

" 250 g di farina per pane lievitato (ottima il Mix B della Schar)
" 250 g d'acqua
" 2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva da inserire nell'impasto + altri 2 cucchiai per spennellare il filone
" un cucchiaino raso di sale fino
" 5 g di lievito secco o in alternativa 12,5 g di lievito fresco
" una puntina di zucchero (necessario per far partire la lievitazione)


Mettere gli ingredienti nell'impastatrice (prima i liquidi e poi i solidi) e azionare il programma impasto (se si usa il lievito fresco occorre scioglierlo prima con un po' d'acqua tiepida).
Al termine, lasciare che l'impasto lieviti un poco, prelevarlo e metterlo sulla spianatoia precedentemente infarinata (l'impasto risulta appiccicoso, perciò per evitare che si attacchi alle mani è bene bagnarle).
Rimpastare il tutto con un po' di farina e formare un rotolo lungo circa 35 cm e largo circa 8 cm.
Ungere le mani  e appoggiarle sul filone in modo da lasciarvi la forma delle 10 dita. Spennellare l'intero filone con l'olio extravergine d'oliva e metterlo in una teglia precedentemente unta con olio.
Lasciare lievitare in luogo caldo fino a quando il volume sarà raddoppiato (per accelerare i tempi di lievitazione porre la teglia sopra una pentola d'acqua calda precedentemente portata ad ebollizione).
Infornare nel forno preriscaldato a 200 ° g. cuocere per circa 25 minuti (controllare sempre la doratura del pane perché la cottura varia a seconda del tipo di forno).
Sfornare e, per evitare la condensa, lasciare raffreddare sopra una griglia areata.




ingredients

"250 g flour for leavened bread (good Schar Mix B )
"250 g of water
" 2 tablespoons of extra virgin olive oil + more to be included in the dough 2 tablespoons for brushing the loaf
" A teaspoon of salt
" 5 g of dry yeast or, alternatively, 12.5 g of fresh yeast
" A pinch of sugar ( necessary to start rising)


Place the ingredients into the mixer (before the liquids and then solids ) , and run the program dough (if using fresh yeast must first dissolve it with a little 'warm water ) .
At the end , let the yeast dough a little to pick it up and put it on a work surface dusted with flour before ( the dough is sticky , so to prevent it from sticking to your hands is good wetting ) .
Reshuffle everything with a little 'flour and form a long roll about 35 cm wide and about 8 cm.
Grease your hands and place them on the strand so as to leave the shape of the fingers 10 . Brush the entire loaf with olive oil and place in a baking pan greased with oil .
Let rise in warm place until the volume has doubled ( to accelerate the time to rise put the pan over a pot of hot water previously brought to a boil ) .
Bake in preheated oven at 200 ° g . Bake for about 25 minutes (always check the browning of bread because cooking varies depending on the type of oven) .
Remove from the oven and , to avoid condensation , allow to cool on a grid.




ingrédients

" 250 g de farine pour pain au levain ( bon Schar Mix B )
" 250 g d'eau
" 2 cuillères à soupe d' huile extra vierge d' olive + plus d'être inclus dans la pâte 2 cuillères à soupe de brosser le pain
" Une cuillère à café de sel
" 5 g de levure sèche ou , alternativement , 12,5 g de levure fraîche
" Une pincée de sucre (nécessaire pour repartir à la hausse )


Placez les ingrédients dans le mélangeur ( avant les liquides et solides puis ) , et exécuter la pâte de programme (si vous utilisez de la levure fraîche doit d'abord dissoudre avec un peu d'eau chaude ) .
A la fin , laissez la pâte levée un peu pour le ramasser et le mettre sur une surface de travail saupoudré de farine avant ( la pâte est collante , donc pour l'empêcher de coller à vos mains est un bon mouillage ) .
Mélangez le tout avec un peu de farine »et former un long rouleau d'environ 35 cm de large et environ 8 cm .
Graisser vos mains et placez-les sur le fil de manière à laisser la forme des doigts 10 . Badigeonner l'ensemble du pain avec de l'huile d'olive et les placer dans un plat à four huilée .
Laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce que le volume a doublé ( pour accélérer le temps de se lever mettez la casserole sur une casserole d' eau chaude préalablement portée à ébullition ) .
Cuire au four préchauffé à 200 ° g . Cuire au four pendant environ 25 minutes ( vérifiez toujours le brunissement du pain parce que la cuisson varie selon le type de four ) .
Retirer du four et , pour éviter la condensation , laisser refroidir sur une grille.



Zutaten

" 250 g Mehl für Sauerteigbrot (gut Schar Mix B)
" 250 g Wasser
" 2 EL Olivenöl extra vergine + mehr , in den Teig 2 Esslöffel zum Bürsten der Laib enthalten sein
" Ein Teelöffel Salz
" 5 g Trockenhefe oder alternativ 12,5 g frische Hefe
" Eine Prise Zucker (erforderlich, um zu steigen beginnen )


Geben Sie die Zutaten in den Mixer (vor den Flüssigkeiten und Feststoffe) und führen Sie das Programm Teig (bei ​​Verwendung frischer Hefe muss zunächst auflösen mit ein wenig warmem Wasser).
Am Ende , lassen Sie die Hefe- Teig ein wenig , um ihn abzuholen und ihn auf einer Arbeitsfläche mit Mehl bestäubt , bevor ( der Teig ist klebrig , so dass es vom Kleben an den Händen zu verhindern, ist eine gute Benetzung ) .
Kabinettsumbildung alles mit ein wenig Mehl und bilden eine lange Rolle ca. 35 cm breit und ca. 8 cm.
Fetten Sie Ihre Hände und legen Sie sie auf den Strang , um die Form der Finger 10 zu belassen. Bürsten Sie das gesamte Brot mit Olivenöl und in eine Backform mit Öl geschmiert.
Lassen Sie steigen in warmen Ort , bis das Volumen verdoppelt hat ( um die Zeit steigen die Pfanne über einem Topf mit heißem Wasser, das vorher zum Kochen gebracht zu beschleunigen ) .
Im vorgeheizten Ofen bei 200 ° g . Backen Sie für ungefähr 25 Minuten ( immer die Bräunung des Brotes , weil Kochen variiert je nach Ofentyp ) .
Aus dem Ofen nehmen und , um Kondensation zu vermeiden , zu ermöglichen, auf einem Gitter abkühlen.

 

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