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Ricetta panini bianchi
Ricetta panini bianchi
Blanc lance recette
Weiß rollt Rezept
" 250 g di farina per pane lievitato (ottima il Mix B della Schar)
" 250 g d'acqua
" 2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
" un cucchiaino raso di sale fino
" 5 g di lievito secco o in alternativa 12,5 g di lievito fresco
" una puntina di zucchero (necessario per far partire la lievitazione)
Mettere gli ingredienti nell'impastatrice (prima i liquidi e poi i solidi) e azionare il programma impasto (se si usa il lievito fresco occorre scioglierlo prima con un po' d'acqua tiepida).
Al termine, lasciare che l'impasto lieviti un poco, prelevarlo e metterlo sulla spianatoia precedentemente infarinata (l'impasto risulta appiccicoso, perciò per evitare che si attacchi alle mani è bene bagnarle).
Rimpastare il tutto con un po' di farina e formare dei piccoli pezzetti d'impasto. Dare la forma che si desidera aiutandosi con un coltello infarinato per praticare le incisioni sui piccoli pezzi di impasto.
Al termine infarinare le mani e passarle sul panino in modo che la farina resti leggermente attaccata all'impasto.
Disporre i panini su una teglia ricoperta da carta antiaderente.
Lasciare lievitare in luogo caldo fino a quando il volume sarà raddoppiato (per accelerare i tempi di lievitazione porre la teglia con i panini sopra una pentola d'acqua calda precedentemente portata ad ebollizione).
Infornare nel forno preriscaldato a 200 ° g. cuocere per circa 25 minuti (controllare sempre la doratura del pane perché la cottura varia a seconda del tipo di forno).
Sfornare, togliere i panini dalla teglia e, per evitare la condensa, lasciarli raffreddare sopra una griglia areata.
"250 g flour for leavened bread (good Schar Mix B )
"250 g of water
" 2 tablespoons of extra virgin olive oil
" A teaspoon of salt
" 5 g of dry yeast or, alternatively, 12.5 g of fresh yeast
" A pinch of sugar ( necessary to start rising)
Place the ingredients into the mixer (before the liquids and then solids ) , and run the program dough (if using fresh yeast must first dissolve it with a little 'warm water ) .
At the end , let the yeast dough a little to pick it up and put it on a work surface dusted with flour before ( the dough is sticky , so to prevent it from sticking to your hands is good wetting ) .
Reshuffle everything with a little 'flour and form small pieces of dough . Give the shape you want with the help of a knife dipped in flour to make incisions on small pieces of dough .
At the end flour the hands and pass on the sandwich so that the flour remains slightly attached to the dough.
Arrange the rolls on a baking sheet covered with greaseproof paper .
Let rise in warm place until the volume has doubled ( to accelerate the time to rise put the pan with the rolls over a pot of hot water previously brought to a boil ) .
Bake in preheated oven at 200 ° g . Bake for about 25 minutes (always check the browning of bread because cooking varies depending on the type of oven) .
Remove from the oven , remove the rolls from the pan and , to avoid condensation , allow them to cool on a wire rack.
" 250 g de farine pour pain au levain ( bon Schar Mix B )
" 250 g d'eau
" 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
" Une cuillère à café de sel
" 5 g de levure sèche ou , alternativement , 12,5 g de levure fraîche
" Une pincée de sucre (nécessaire pour repartir à la hausse )
Placez les ingrédients dans le mélangeur ( avant les liquides et solides puis ) , et exécuter la pâte de programme (si vous utilisez de la levure fraîche doit d'abord dissoudre avec un peu d'eau chaude ) .
A la fin , laissez la pâte levée un peu pour le ramasser et le mettre sur une surface de travail saupoudré de farine avant ( la pâte est collante , donc pour l'empêcher de coller à vos mains est un bon mouillage ) .
Remaniement tout avec un peu de farine et à former de petits morceaux de pâte . Donner la forme que vous voulez avec l'aide d'un couteau trempé dans la farine pour faire des incisions sur des petits morceaux de pâte .
A la fin de la farine et de passer les mains sur le sandwich de telle sorte que le reste de la farine légèrement attachée à la pâte.
Disposez les rouleaux sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé .
Laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce que le volume a doublé ( pour accélérer le temps de se lever mettez la casserole avec les rouleaux sur une casserole d' eau chaude préalablement portée à ébullition ) .
Cuire au four préchauffé à 200 ° g . Cuire au four pendant environ 25 minutes ( vérifiez toujours le brunissement du pain parce que la cuisson varie selon le type de four ) .
Retirer du four , retirez les rouleaux de la poêle et , pour éviter la condensation , laissez-
" 250 g Mehl für Sauerteigbrot (gut Schar Mix B)
" 250 g Wasser
" 2 EL Olivenöl extra vergine
" Ein Teelöffel Salz
" 5 g Trockenhefe oder alternativ 12,5 g frische Hefe
" Eine Prise Zucker (erforderlich, um zu steigen beginnen )
Geben Sie die Zutaten in den Mixer (vor den Flüssigkeiten und Feststoffe) und führen Sie das Programm Teig (bei Verwendung frischer Hefe muss zunächst auflösen mit ein wenig warmem Wasser).
Am Ende , lassen Sie die Hefe-
Kabinettsumbildung alles mit ein wenig Mehl und bilden kleine Teigstücke . Geben Sie die gewünschte Form mit Hilfe eines Messers in Mehl getaucht, um Einschnitte in kleine Stücke von Teig zu machen .
Am Ende Mehl die Hände und gehen auf dem Sandwich , so dass das Mehl bleibt leicht auf den Teig befestigt.
Ordnen Sie die Rollen auf ein Backblech mit Backpapier abgedeckt.
Lassen Sie steigen in warmen Ort , bis das Volumen verdoppelt hat ( um die Zeit steigen die Pfanne mit den Rollen über einem Topf mit heißem Wasser, das vorher zum Kochen gebracht zu beschleunigen ) .
Im vorgeheizten Ofen bei 200 ° g . Backen Sie für ungefähr 25 Minuten ( immer die Bräunung des Brotes , weil Kochen variiert je nach Ofentyp ) .
Aus dem Ofen nehmen , entfernen Sie die Brötchen aus der Pfanne nehmen und , um Kondensation zu vermeiden , damit sie auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
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